Исследование, проведённое учёными из Школы общественного здоровья Mailman при Колумбийском университете и Китайской академии наук, показывает, что повышение температуры и концентрации углекислого газа в атмосфере увеличивает содержание неорганического мышьяка в зерне риса. Неорганический мышьяк более токсичен, чем органические формы, и связан с раком лёгких, мочевого пузыря и кожи, а также с сердечно‑сосудистыми заболеваниями и диабетом.
В полевых экспериментах изучали 28 сортов риса в течение десяти лет, применяя технологию обогащения полей CO2 и моделирование для оценки доз и рисков для здоровья в семи азиатских странах. Учёный Льюис Зиска объясняет, что изменения в химии почв делают мышьяк более доступным для растений.
Авторы предлагают селекцию растений с низким поглощением мышьяка, улучшение почвенного управления, совершенствование обработки риса и меры общественного здравоохранения, включая информирование и мониторинг. Промывание и осторожное приготовление снижают содержание мышьяка в варёном рисе.
Сложные слова
- мышьяк — токсичный химический элемент, вредный для здоровьямышьяка
- неорганический — форма вещества без углеродных связей
- органический — форма вещества с молекулами углеродаорганические
- концентрация — количество вещества в определённом объёмеконцентрации
- обогащение — увеличение уровня вещества в средеобогащения
- поглощение — взятие растением вещества из почвыпоглощением
- селекция — отбор и разведение растений с нужными свойствамиселекцию
- промывание — мытьё продукта водой перед приготовлением
Подсказка: наведите, сфокусируйтесь или нажмите на выделенные слова, чтобы увидеть краткие определения прямо во время чтения или прослушивания.
Вопросы для обсуждения
- Какие меры можно принять дома, чтобы снизить потребление мышьяка из риса?
- Насколько важна селекция растений с низким поглощением мышьяка? Объясните коротко.
- Какие трудности могут возникнуть при мониторинге содержания мышьяка в рисе в разных странах?
Похожие статьи
Когнитивные игры улучшают мозг после травмы
Исследование показало, что люди с хроническими травмами головного мозга улучшили структуру мозга и когнитивные навыки, выполняя компьютерные игры для тренировки. Учёные зафиксировали изменения нейропластичности и улучшения в скорости обработки, внимании и памяти.
