Cientistas da Universidade da Califórnia, Riverside estudaram como o óleo de soja afeta o peso e o metabolismo. Eles publicaram os resultados no Journal of Lipid Research.
Em camundongos normais, uma dieta rica em gordura e em óleo de soja levou a ganho de peso significativo. Um grupo de camundongos geneticamente modificados não ganhou peso, porque produzia uma forma ligeiramente diferente da proteína do fígado chamada HNF4α. Essas diferenças também podem aparecer em humanos em certas doenças ou estresse metabólico.
Os pesquisadores viram que o ácido linoleico se transforma em oxilipinas, que estão associadas à inflamação e ao acúmulo de gordura. Eles ainda estudam outros óleos ricos em ácido linoleico, como óleo de milho, girassol e cártamo.
Palavras difíceis
- metabolismo — processo do corpo para usar energia
- modificados — mudar algo para ficar diferente
- proteína — substância no corpo feita de aminoácidos
- ácido linoleico — um tipo de gordura encontrada em óleos
- oxilipinas — moléculas criadas do ácido linoleico no corpo
- inflamação — resposta do corpo que causa vermelhidão
Dica: passe o mouse, foque ou toque nas palavras destacadas no artigo para ver definições rápidas enquanto lê ou ouve.
Perguntas para discussão
- Você usa óleo de soja em casa? Por quê?
- Que outros óleos o texto menciona?
- Você acha importante estudar como os alimentos afetam o corpo? Por quê?
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