Um estudo global liderado por pesquisadores da Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy da Tufts University foi publicado na revista Nature Food. A pesquisa analisa como dietas saudáveis podem reduzir custos e emissões sem agravar a insegurança alimentar.
Os pesquisadores usaram as metas do Healthy Diet Basket para definir necessidades nutricionais e, para cada alimento, compilaram três tipos de dados: disponibilidade e preço em cada país; participação na oferta alimentar nacional; e a emissão média global de gases de efeito estufa ligada ao produto. Em cada país foram modeladas cinco dietas: a mais saudável com menores emissões, a mais saudável ao menor custo e três versões baseadas nos alimentos mais consumidos.
O estudo mostra que, em geral, escolher opções menos caras dentro de cada grupo tende a reduzir a pegada climática. Há trade-offs nos extremos, por exemplo entre alimentos de origem animal e alguns alimentos básicos ricos em amido. O leite costuma ser mais barato e emitir muito menos que a carne bovina, enquanto o arroz pode ter emissões maiores em alguns países por causa de arrozais alagados que geram metano.
Palavras difíceis
- insegurança alimentar — falta de acesso a alimentos suficientes
- emissão — liberação de gases para a atmosferaemissões
- gás de efeito estufa — gás que contribui para o aquecimento globalgases de efeito estufa
- pegada climática — medida das emissões de um produto ou pessoa
- disponibilidade — quantidade disponível de um produto num país
- metano — gás que contribui para o efeito estufa
- arrozal — campo onde se cultiva arroz com águaarrozais
- reduzir — fazer diminuir a quantidade ou o tamanho
- compilar — reunir e organizar informação ou dadoscompilaram
Dica: passe o mouse, foque ou toque nas palavras destacadas no artigo para ver definições rápidas enquanto lê ou ouve.
Perguntas para discussão
- Na sua opinião, é fácil encontrar dietas saudáveis e baratas no seu país? Por quê?
- Que compromissos entre alimentos de origem animal e alimentos básicos você vê na sua dieta ou na da sua comunidade?
- Que mudanças práticas você poderia fazer na alimentação para reduzir emissões e custos?
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