Dietas saudáveis podem custar menos e emitir menos gases ^{CEFR B1}

Um estudo global liderado por pesquisadores da Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy da Tufts University foi publicado na revista Nature Food. A pesquisa analisa como dietas saudáveis podem reduzir custos e emissões sem agravar a insegurança alimentar.

Os pesquisadores usaram as metas do Healthy Diet Basket para definir necessidades nutricionais e, para cada alimento, compilaram três tipos de dados: disponibilidade e preço em cada país; participação na oferta alimentar nacional; e a emissão média global de gases de efeito estufa ligada ao produto. Em cada país foram modeladas cinco dietas: a mais saudável com menores emissões, a mais saudável ao menor custo e três versões baseadas nos alimentos mais consumidos.

O estudo mostra que, em geral, escolher opções menos caras dentro de cada grupo tende a reduzir a pegada climática. Há trade-offs nos extremos, por exemplo entre alimentos de origem animal e alguns alimentos básicos ricos em amido. O leite costuma ser mais barato e emitir muito menos que a carne bovina, enquanto o arroz pode ter emissões maiores em alguns países por causa de arrozais alagados que geram metano.