Uma equipe de pesquisadores da Tufts University publicou na Nature Food um estudo global que avalia se dietas saudáveis podem ser mais baratas e ter menor emissão de gases de efeito estufa. O objetivo foi informar políticas que reduzam as emissões do sistema alimentar sem aumentar a insegurança alimentar.
Usando as metas do Healthy Diet Basket, os autores identificaram alimentos locais capazes de suprir necessidades nutricionais básicas e compilaram para cada item três conjuntos de dados: disponibilidade e preço por país, participação na oferta alimentar nacional e emissão média global de gases associada ao produto. Em cada país modelaram cinco cenários dietéticos, entre eles a dieta mais saudável com menores emissões e a dieta saudável ao menor custo.
Os resultados mostram diferenças claras entre cenários. Por exemplo:
- Dieta com produtos mais consumidos (ano de referência 2021): 2.44 kilograms CO₂-equivalent per person per day; cost $9.96 per day.
- Dieta de referência para minimizar danos climáticos: 0.67 kilograms; cost $6.95 per day.
- Dieta saudável projetada para minimizar custo monetário: 1.65 kilograms; cost $3.68 per day.
- Cenário misto com produtos comuns e escolhas saudáveis de menor custo: 1.86 kilograms; cost about $6.33 per day.
Na maioria dos grupos alimentares, as opções de menor custo também apresentaram emissões mais baixas, porque costumam exigir menos combustíveis fósseis e causar menos mudança no uso da terra. Contudo, surgem trade-offs para alimentos de origem animal e para alguns básicos ricos em amido. Os autores sugerem que os resultados podem orientar consumidores, empresas e governos, embora certas reduções exijam investimento; ainda assim, escolher itens mais baratos no supermercado frequentemente reduz a pegada climática.
Palavras difíceis
- emissão — liberação de gases para a atmosferaemissões
- insegurança alimentar — falta de acesso regular a alimentos suficientes
- disponibilidade — quantidade de um produto disponível numa região
- suprir — fornecer o que é necessário a alguém
- cenário — situação ou conjunto possível de circunstâncias futurascenários
- minimizar — reduzir algo ao menor valor possível
- pegada climática — total de emissões de gases associadas a atividade
- combustível fóssil — energia ou combustível obtido de reservas geológicas de carbonocombustíveis fósseis
Dica: passe o mouse, foque ou toque nas palavras destacadas no artigo para ver definições rápidas enquanto lê ou ouve.
Perguntas para discussão
- Como governos podem usar os resultados deste estudo para reduzir emissões sem aumentar insegurança alimentar?
- Que compromissos pessoais você percebe ao escolher entre alimentos mais baratos e escolhas consideradas mais saudáveis?
- Que tipos de investimento podem ser necessários para implementar as reduções de emissão sugeridas pelos autores?
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