Um grupo liderado por Gary Patti, da Washington University em St. Louis, publicou em Science Signaling resultados que mostram caminhos pelos quais o sorbitol chega ao fígado e vira frutose. O laboratório já havia estudado como a frutose processada no fígado pode estimular células cancerosas e contribuir para a doença hepática esteatótica, que afeta cerca de 30% da população adulta mundial.
No novo estudo, os cientistas usaram peixe-zebra para rastrear o movimento do sorbitol pelo intestino até outros tecidos. Eles identificaram duas fontes principais de sorbitol no intestino: ingestão direta em produtos alimentares e produção local a partir da glicose por uma enzima intestinal que atua quando a glicose está elevada. Antes, essa produção já foi associada ao diabetes, mas os experimentos indicam que também pode ocorrer após uma refeição saudável.
O destino do sorbitol depende das bactérias intestinais. Cepas como Aeromonas podem degradar o sorbitol em subprodutos inofensivos. Se essas bactérias estão ausentes ou sobrecarregadas, o sorbitol pode alcançar o fígado e ser convertido em um derivado da frutose, com potenciais efeitos nocivos. Os autores dizem que são necessárias mais pesquisas sobre os mecanismos bacterianos e as implicações para a saúde.
Palavras difíceis
- sorbitol — Um tipo de açúcar usado como adoçante.adoçante, sorbitol,
- frutose — Um açúcar encontrado em frutas e outros alimentos.convertido em frutose, produção de frutose
- perigosos — Algo que pode causar danos ou problemas.efeitos perigosos
- preocupante — Algo que causa preocupação ou ansiedade.
- cautela — Cuidado ou atenção em fazer algo.
Dica: passe o mouse, foque ou toque nas palavras destacadas no artigo para ver definições rápidas enquanto lê ou ouve.
Perguntas para discussão
- Quais são os riscos de usar adoçantes alternativos?
- Como você se sente sobre o consumo de açúcar?
- Quais cuidados você toma ao escolher adoçantes?
- Você acredita que a pesquisa muda sua opinião sobre o sorbitol?
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