Een wereldwijde studie, geleid door onderzoekers van de Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy aan Tufts University en gepubliceerd in Nature Food, onderzoekt hoe gezonde diëten kosten en broeikasgasemissies met elkaar verbinden. De onderzoekers identificeerden voor elk land lokaal beschikbare voedingsmiddelen die aan basisvoedingsbehoeften voldoen en verzamelden per product gegevens over beschikbaarheid, prijs, het aandeel in de nationale voedselvoorziening en de wereldwijde gemiddelde broeikasgasemissies.
Voor elk land modelleerden de auteurs vijf diëten en vergeleken ze kosten en emissies. Enkele resultaten zijn:
- Healthy diet using most commonly consumed products (reference year 2021): 2.44 kilograms CO₂-equivalent per person per day; cost $9.96 per day.
- Benchmark diet to minimize climate harms: 0.67 kilograms; cost $6.95 per day.
- Healthy diet designed to minimize monetary cost: 1.65 kilograms; cost $3.68 per day.
- Blended scenario combining common products with lower-cost healthy choices: 1.86 kilograms; cost about $6.33 per day.
De studie legt uit dat de goedkoopste opties in veel voedselgroepen ook lagere emissies hebben, omdat ze vaak minder fossiele brandstoffen vergen en minder landgebruikveranderingen veroorzaken. Belangrijke voorbeelden zijn dierlijke producten en zetmeelrijke basisvoedingsmiddelen: melk is vaak de goedkoopste dierlijke bron en stoot veel minder uit dan rundvlees, terwijl kleine vis zoals sardines en makreel soms nog lagere emissies hebben tegen een tussentijdse kost per calorie. Rijst is vaak het goedkoopste zetmeelrijke product, maar kan in sommige landen hogere emissies produceren dan tarwe of maïs doordat ondergelopen rijstvelden microbieel methaan uitstoten.
De onderzoekers concluderen dat de bevindingen consumenten, voedselbedrijven en overheden kunnen helpen om voedingsmiddelen te kiezen die voedzaam, duurzamer en betaalbaarder zijn. Ze merken ook op dat sommige emissiereducties investeringen vereisen, maar dat het kiezen van goedkopere boodschappen vaak de klimaatvoetafdruk van een dieet kan verkleinen. Bron: Tufts University.
Moeilijke woorden
- broeikasgasemissie — hoeveelheid uitgestoten gassen die het klimaat opwarmenbroeikasgasemissies
- beschikbaarheid — hoeveelheid van iets die aanwezig of leverbaar is
- voedselvoorziening — systeem dat voedsel levert aan een land of regio
- basisvoedingsbehoefte — minimale voeding die mensen gezond houdtbasisvoedingsbehoeften
- landgebruikverandering — wijziging in hoe land voor landbouw of natuur wordt gebruiktlandgebruikveranderingen
- zetmeelrijk — rijk aan koolhydraten zoals rijst of maïszetmeelrijke
- microbieel — door micro-organismen veroorzaakt of afkomstig van microben
- klimaatvoetafdruk — totale milieuschade van een product of activiteit
Tip: beweeg de muisaanwijzer over gemarkeerde woorden in het artikel, of tik erop om snelle definities te zien terwijl je leest of luistert.
Discussievragen
- Welke keuzes zou jij maken bij het boodschappen doen om zowel geld te besparen als de klimaatvoetafdruk te verkleinen? Leg uit met voorbeelden uit de tekst.
- Welke investeringen kunnen volgens de studie nodig zijn om emissiereducties te bereiken, en welke gevolgen kan dat hebben voor consumenten?
- Hoe kunnen voedselbedrijven en overheden samenwerken om voedzame, duurzamere en betaalbaardere voedingsmiddelen te promoten volgens de bevindingen?
Gerelateerde artikelen
Israëlische troepen verwoesten zadenbank in Hebron
Op 31 juli 2025 verwoestten Israëlische troepen de zaadvermeerderingsunit van de UAWC in Hebron. De unit was de enige zadenbank op de Westelijke Jordaanoever en bewaarde vele inheemse variëteiten; internationale organisaties veroordeelden de actie.
Waarom één verwenmaaltijd meestal geen dieet verpest
Een review in Nutrition Reviews legt uit dat één uitspatting vaak weinig fysiek effect heeft, maar psychologische reacties belangrijk zijn. Geplande traktaties kunnen helpen; ongeplande eetbuien en sociale media kunnen problemen versterken.
Kazachstan sluit akkoord met China voor kerncentrales
Kazachstan heeft met China afgesproken zijn tweede en derde kerncentrales te bouwen. De stap moet het tekort aan elektriciteit verminderen en de afhankelijkheid van kolen verkleinen, maar roept zorgen op door eerder nucleair verleden.
Mogelijke eerste Anopheles stephensi in Madagascar gevonden met AI en burgerfoto's
Onderzoekers gebruikten AI en door burgers ingezonden smartphonefoto's om wat zij menen de eerste Anopheles stephensi in Madagascar te identificeren. De foto uit 2020 werd via de GLOBE Observer-app ingezonden; het team noemt apps en technische eisen belangrijk voor opschaling.