パニプリ：インドの人気屋台スナック ^{CEFR B1}

パニプリは小さな揚げた空洞の皮に、スパイスで和えた具と風味のある水を入れて一口で食べる屋台スナックです。具にはジャガイモ、ヒヨコマメ、生のタマネギ、酸味のある香辛料がよく使われます。売り手はプーリを水に浸してから手渡し、食べると風味が弾けます。

歴史家はこのスナックが古代マガダ由来のレシピから発展した可能性を指摘し、初期の形として「phulki」がマガダ（544–322 BCE）に結び付けられると述べます。また、『マハーバーラタ』の物語も起源の説の一つとされています。

地域差は大きく、東部ではフチカと呼び豆の混合で満たし、北部ではゴルガッパと呼びジャガイモを詰めます。西部ではエンドウ豆を使い、ミントや甘いタマリンドの水を用いることが一般的です。海外でも提供され、近年はブダペストやミネアポリスでの話題や、著名人が味わった出来事が報告されています。