健康的な食事は安くて排出も少ない可能性 ^{CEFR B2}

国際的な評価で、栄養的な目標を満たす健康的な食事が、多くの現在の食習慣よりもコスト面で有利であり、温室効果ガス排出も少なくなる可能性が示されました。研究はGerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy at Tufts Universityの研究者が主導し、学術誌Nature Foodに掲載され、食料システムの排出削減を進める政策議論に重要な知見を提供します。

研究では国ごとに入手可能な食品を調査し、「Healthy Diet Basket」の目標を使って基本的な栄養需要を満たす品目を特定しました。各食品について、（1）国での入手可能性と価格、（2）その食品が国の食料供給に占める割合、（3）製品に結び付く世界平均の温室効果ガス排出量、という三種類のデータを集めました。それらを基に、五つの食事シナリオをモデル化しています。

一般的な結論は、各食品群内でより安価な選択肢を選ぶことが食事の気候フットプリントを下げる傾向があるという点です。ただし動物性食品やでんぷん質の主食ではトレードオフが見られます。研究は、乳がしばしば最も安価な動物性食品であり、牛肉に比べ排出量がずっと低いこと、小型魚（イワシやサバなど）はカロリー当たり低い排出量を示す場合があること、また水田由来のメタンのため一部の国では米の排出が小麦やトウモロコシより高くなることを示しました。

研究者らは、消費者や食品企業、政府がより持続可能で手頃な価格の食品に移行するのにこの知見が役立つと述べています。排出削減の一部には投資が必要ですが、店でより安価な品目を選ぶことがしばしば食事の気候フットプリントを減らすことになると指摘しています。出典: Tufts University

• Healthy diet using most commonly consumed products (reference year 2021): 2.44 kilograms CO₂-equivalent per person per day; cost $9.96 per day.
• Benchmark diet to minimize climate harms: 0.67 kilograms; cost $6.95 per day.
• Healthy diet designed to minimize monetary cost: 1.65 kilograms; cost $3.68 per day.
• Blended scenario combining common products with lower-cost healthy choices: 1.86 kilograms; cost about $6.33 per day.