La questione dello spreco alimentare in Cina è complessa e coinvolge cultura, consumi e filiera produttiva. I banchetti hanno un ruolo sociale centrale: ordinare molti piatti è un modo per mostrare ospitalità e rango, pratica che spesso produce avanzi. Inoltre la dieta nazionale è cambiata: il consumo pro capite di carne è passato da meno di 10 chilogrammi all'anno negli anni 1970 a circa 70 kg entro il 2022, e questo rende ogni unità di cibo sprecata più impattante per l'ambiente.
Le stime mostrano perdite in molte fasi: nel 2015 i ristoranti scartavano 17-18 milioni di tonnellate di cibo all'anno (circa 93 grammi a persona per pasto) e oltre un terzo dei piatti dei banchetti non veniva consumato. Complessivamente, 931 milioni di tonnellate di spreco alimentare si verificano annualmente tra famiglie, vendita al dettaglio e ristorazione, con il 61 percento nelle abitazioni. Esperti oggi indicano però le perdite post-raccolto come il problema più serio: nel 2022 tali perdite sono state valutate tra 289 e 368 milioni di tonnellate, un tasso del 14 percento, mentre lo spreco in fase di consumo è stimato in 27-35 milioni di tonnellate (5 percento).
Alla pressione civica, iniziata con la pubblicazione di piatti vuoti su Weibo nel 2012 e con la campagna "Svuota il Piatto" divenuta virale nel 2013, si è affiancata l'azione legislativa: la Anti-Food Waste Law del 2021 impone avvisi contro lo spreco, penalizza chi incoraggia ordinazioni eccessive e le piattaforme che ospitano video che glorificano il sovraconsumo (tra cui le trasmissioni alimentari 吃播, Mukbang). Le violazioni gravi possono comportare multe tra RMB 10,000 e 100,000. In risposta, molti creatori hanno cancellato contenuti, cambiato argomenti o pubblicato all'estero. Per contrastare la sovrapproduzione, lo State Council ha emesso lo scorso anno un piano d'azione che punta a ridurre le perdite durante produzione, stoccaggio, trasporto e trasformazione sotto la media internazionale entro il 2027.
Parole difficili
- spreco alimentare — cibo che viene buttato invece di essere consumato
- filiera produttiva — insieme di fasi dalla produzione alla vendita
- pro capite — quantità media di qualcosa per ogni persona
- post-raccolto — perdite che avvengono dopo la raccolta
- banchetto — grande pasto collettivo per celebrazioni o incontribanchetti
- sovraconsumo — consumo di beni oltre il necessario per uso personale
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Domande di discussione
- Quali cambiamenti culturali o pratici potrebbero ridurre gli avanzi nei banchetti?
- Quali sono i vantaggi e i limiti di una legge che multa per lo spreco alimentare?
- Perché ridurre le perdite post-raccolto può essere importante per l'ambiente e la sicurezza alimentare?
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