Di desa Helan, seorang pengunjung diundang oleh keluarga Lee YJ untuk ikut membuat tsodibi (초디비), tahu air gaya Yanbian. Hidangan ini dibuat saat kerabat berkumpul, bukan untuk perayaan tertentu. Biasanya perempuan dalam keluarga yang membuatnya dan pekerjaan itu menunjukkan kebersamaan.
Prosesnya panjang: kedelai direndam semalaman lalu digiling dua kali, pertama kasar dan kedua lebih krim. Setelah digiling, pasta disaring dua tahap dengan kantong kain yang ditekan. Pekerjaan ini berat secara fisik sehingga anggota keluarga bekerja bersama.
Pemanasan dilakukan di dapur tradisional dengan panci besar di atas tungku yang juga menghangatkan lantai. Bittern ditambahkan sebagai koagulan sehingga cairan membentuk gumpalan, lalu gumpalan ditekan menjadi blok tahu. Tahu disajikan dengan saus ringan dari kecap, bawang, bawang putih, dan cabai.
Kata-kata sulit
- rendam — masukkan bahan ke dalam cairan untuk waktu tertentudirendam
- giling — menghancurkan bahan menjadi butiran atau pastadigiling
- saring — memisahkan bagian padat dari cairan dengan alatdisaring
- tekan — memberi tekanan untuk mengeluarkan cairan atau udaraditekan
- koagulan — zat yang membuat cairan menjadi padat atau menggumpal
- tungku — alat atau tempat untuk memasak dengan api
Tips: arahkan kursor, fokus, atau ketuk kata yang disorot di dalam teks untuk melihat definisi singkat sambil membaca atau mendengarkan.
Pertanyaan diskusi
- Pernahkah Anda ikut membuat tahu atau makanan serupa? Ceritakan singkat.
- Menurut Anda, mengapa pekerjaan membuat tsodibi dilakukan bersama keluarga?
- Apakah rumah Anda memiliki dapur tradisional seperti yang disebutkan? Jelaskan singkat.
Artikel terkait
Tagatose: gula langka yang dibuat dari glukosa oleh bakteri
Peneliti Tufts mengembangkan cara membuat tagatose, pemanis mirip gula, dengan merekayasa bakteri Escherichia coli. Metode ini menggunakan enzim baru dari jamur lendir dan menghasilkan tagatose lebih efisien, serta aman menurut otoritas kesehatan.
Mengapa Orang Menyukai Film Liburan yang Menghibur
Para peneliti dari Virginia Tech menjelaskan mengapa banyak penonton menonton film liburan yang hangat dan dapat ditebak. Film seperti produksi Hallmark dan judul di layanan streaming memberi pelarian, suasana liburan, dan akhir bahagia.
