Pada 28 Desember 2025, seorang pengunjung pergi ke desa Helan di Yanbian untuk menemui keluarga Lee YJ. Kisah kunjungan itu sebelumnya dibagikan di Global Voices pada Mei. Keluarga mengundang pengunjung untuk ikut membuat tsodibi (초디비), tahu air gaya Yanbian yang dalam bahasa Korea standar disebut sundubu (순두부).
Pembuatan tsodibi dimulai dengan merendam kedelai semalaman, lalu menggilingnya dua kali: putaran pertama kasar dan putaran kedua memberi tekstur lebih krim. Air panas ditambahkan agar pasta lebih mudah disaring. Penyaringan berlangsung dua tahap dengan kantong kain yang ditekan, lalu disaring lagi dengan kantong lebih halus. Proses ini memakan waktu lebih dari sehari dan cukup berat secara fisik, sehingga pengunjung dan anggota keluarga bekerja bersama.
Pemanasan dilakukan di dapur tradisional dengan panci besar di atas tungku yang juga menghangatkan lantai. Lee YN, adik termuda, mengatakan keluarga punya dapur modern tetapi jarang dipakai. Saudara laki-lakinya, CS, menyalakan tungku sementara perempuan menyiapkan lauk, terutama kimchi yang digoreng dari berbagai tanaman liar.
Sebelum panci mendidih, sari kedelai diangkat, busa dikerok, dan bittern, sebuah koagulan, ditambahkan sehingga cairan membentuk gumpalan putih. Gumpalan dimasukkan ke kotak berlapis kain dan ditekan menjadi blok tahu. Tahu ini disajikan dengan saus ringan dari kecap dan bawang, serta disimpan untuk dimakan kemudian. Ritual pembuatan itu memperkuat ikatan keluarga.
Kata-kata sulit
- merendam — menempatkan bahan dalam cairan untuk beberapa waktu
- menggiling — mengubah bahan menjadi kecil dengan mesin atau alatmenggilingnya
- penyaringan — proses memisahkan padatan dari cairan dengan saring
- tungku — alat untuk memasak yang menghasilkan panas besar
- koagulan — zat yang membuat cairan berubah jadi padat
- gumpalan — potongan padat atau kumpulan bahan berbentuk lunak
- ritual — kegiatan tradisi yang dilakukan dengan urutan tertentu
Tips: arahkan kursor, fokus, atau ketuk kata yang disorot di dalam teks untuk melihat definisi singkat sambil membaca atau mendengarkan.
Pertanyaan diskusi
- Bagaimana menurut Anda proses pembuatan tsodibi memperkuat ikatan keluarga? Berikan satu atau dua alasan.
- Apakah Anda dan keluarga pernah memasak makanan tradisional bersama? Ceritakan pengalaman singkat.
- Mengapa menurut Anda keluarga itu lebih sering memakai tungku daripada dapur modern? Jelaskan pendapat singkat.
Artikel terkait
Arsip Warga Menyimpan Lagu dan Cerita Lisan
Arsiparis warga di Asia Selatan merekam lagu rakyat, teka-teki, sejarah lisan, dan pengetahuan obat tradisional. Proyek ini mendukung pengunggahan materi ke Wikimedia Commons, Wikisource, dan Wikipedia untuk melestarikan pengetahuan yang hilang.
Mindfulness membantu pasangan menghadapi masa sulit
Penelitian University of Georgia pada lebih dari 400 pasangan yang menerima bantuan pemerintah menemukan bahwa tingkat mindfulness lebih tinggi berkaitan dengan keyakinan hubungan yang lebih kuat dan kualitas pengasuhan bersama yang lebih baik.
