Dos estudios publicados muestran que añadir fibra de trigo a la dieta protege a ratones contra la inflamación intestinal. Los investigadores trabajaron con la fibra presente en panes integrales y productos de grano entero, que suele faltar en muchos alimentos hechos con harina refinada.
En los ratones, la microbiota intestinal metabolizó esa fibra y produjo metabolitos bioactivos antiinflamatorios, entre ellos polifenoles. A diferencia de otras fibras solubles, el beneficio no se debió al aumento de ácidos grasos de cadena corta; en su lugar, las bacterias liberaron polifenoles que estaban unidos a la propia fibra. La protección dependió de una microbiota capaz de descomponer la fibra y liberar esos compuestos.
Los autores señalan que la eliminación generalizada del salvado de productos a base de trigo pudo reducir la ingesta de esta fibra y contribuir al aumento de la EII. Elegir panes y pastas integrales, o añadir fibra de trigo a alimentos procesados, podría ofrecer beneficios. Muchas personas en países desarrollados no consumen suficiente fibra; las organizaciones de salud recomiendan entre 25 y 38 gramos al día.
Los investigadores incluyen a Andrew T. Gewirtz y Seong-eun G. Kim, y autores de varias universidades. El estudio recibió financiación de los National Institutes of Health y de la Crohn’s and Colitis Foundation Research Fellowship Award.
Palabras difíciles
- fibra — Parte de los alimentos que ayuda la digestión
- microbiota — Conjunto de microbios que viven en el intestino
- metabolito — Sustancia creada cuando las bacterias digieren comidametabolitos
- polifenol — Compuesto vegetal con efectos beneficiosos para la saludpolifenoles
- salvado — Capa exterior del grano que contiene mucha fibra
- antiinflamatorio — Que reduce o previene la inflamación en el cuerpoantiinflamatorios
- procesado — Alimento modificado industrialmente antes de venderseprocesados
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Preguntas de discusión
- ¿Consumes panes o pastas integrales con frecuencia? Explica por qué sí o por qué no.
- ¿Crees que añadir salvado a alimentos procesados sería una solución fácil y útil en tu país? ¿Por qué?
- Si quisieras alcanzar entre 25 y 38 gramos de fibra al día, ¿qué cambios harías en tu dieta?
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