Investigadores publicaron en revistas científicas que añadir fibra de trigo a la dieta protege a ratones frente a la inflamación intestinal. El trabajo compara la fibra de trigo, presente en panes integrales y productos de grano entero, con las harinas refinadas de uso común en muchos alimentos procesados.
En los modelos animales, la microbiota intestinal metabolizó la fibra de trigo y produjo metabolitos bioactivos con efecto antiinflamatorio, incluidos polifenoles. A diferencia de fibras solubles estudiadas con frecuencia, el mecanismo no implicó un aumento de ácidos grasos de cadena corta; en cambio, las bacterias liberaron polifenoles que estaban unidos a la propia fibra. El efecto protector dependió de la presencia de una comunidad microbiana capaz de catabolizar esa fibra y liberar los compuestos activos, lo que reprogramó las células inmunitarias del intestino para suprimir la inflamación y protegió frente a procesos agudos y crónicos.
Los autores discuten que cambios en la producción de alimentos —en particular la eliminación del salvado— redujeron históricamente la ingesta de fibra de trigo y podrían haber contribuido al aumento de la prevalencia de la enfermedad inflamatoria intestinal. Si los resultados en ratones se aplican a personas, elegir panes, pastas y otros productos integrales en lugar de versiones refinadas, o añadir fibra de trigo a alimentos procesados, podría reducir el riesgo de desarrollar EII. Investigaciones anteriores se centraron en fibras como psyllium e inulina, que no fueron tan abundantes históricamente.
Entre los autores están Andrew T. Gewirtz y Seong-eun G. Kim, y colaboradores de Georgia State, University of Toronto, Purdue, Max Planck Institute for Biology y Research Diets Inc. El estudio contó con financiación de los National Institutes of Health y de un Crohn’s and Colitis Foundation Research Fellowship Award.
Palabras difíciles
- fibra — Parte vegetal que pasa por el intestinofibra de trigo, fibras solubles
- microbiota — Conjunto de microorganismos que viven en un lugarmicrobiota intestinal
- metabolizar — Transformar sustancias por acción de organismos vivosmetabolizó
- metabolito — Sustancia producida por la transformación químicametabolitos bioactivos
- polifenol — Compuesto vegetal con efecto protector y biológicopolifenoles
- catabolizar — Romper moléculas grandes en otras más simples
- reprogramar — Cambiar la función normal de una célulareprogramó
- prevalencia — Número o proporción de casos en una población
- salvado — Capa externa del cereal que se retira
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Preguntas de discusión
- ¿Qué ventajas y limitaciones ves al aplicar los resultados de estudios en ratones a la salud humana?
- Según el artículo, ¿cómo pudieron influir los cambios históricos en la producción de alimentos en la prevalencia de EII?
- ¿Qué medidas prácticas propondrías para aumentar el consumo de fibra de trigo en la población?
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