El 28 de diciembre de 2025 una visitante llegó a la aldea de Helan en Yanbian para conocer a la familia de Lee YJ y participar en la elaboración de tsodibi, cuya historia se contó en Global Voices en mayo. La familia invitó a la visitante a tomar parte en todo el proceso tradicional.
La preparación dura más de un día. Los frijoles de soja se remojan durante la noche y se muelen dos veces: la primera molienda es más gruesa y la segunda aporta una textura cremosa. Se añade agua caliente y la pasta se cuela en dos fases usando bolsas de tela y malla fina. El trabajo es exigente y la visitante ayudó junto a las mujeres, muchas de ellas con más de setenta años.
Calientan la mezcla en una olla grande sobre una cocina tradicional que también funciona como calefacción por el suelo. Antes de hervir, retiran la pulpa, añaden bittern para cuajar y recogen las cuajadas. El tofu se prensa en una caja forrada y se sirve con una salsa ligera de salsa de soja, cebolla, ajo y chile. El ritual refuerza la unidad y la cooperación familiar.
Palabras difíciles
- elaboración — Proceso para crear o preparar algo tradicional
- remojar — Dejar algo en agua para ablandarse remojan
- moler — Reducir un alimento a pequeños trozos o polvose muelen
- colar — Separar líquido de sólidos con un filtrose cuela
- cuajar — Formar una masa sólida a partir de un líquidopara cuajar
- exigente — Que pide mucho esfuerzo o trabajo físico
- prensar — Aplicar presión para sacar líquido o compactarse prensa
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Preguntas de discusión
- ¿Por qué crees que la preparación del tsodibi dura más de un día?
- ¿Qué parte del proceso (remojar, moler, colar, cuajar o prensar) te parece más difícil y por qué?
- ¿Cómo puede ayudar participar a visitantes y a diferentes generaciones a mantener la tradición familiar?
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