Wissenschaftler der University of California, Riverside veröffentlichten ihre Ergebnisse im Journal of Lipid Research. In Versuchen mit Mäusen führte eine fettreiche Sojaöl‑Diät bei den meisten Tieren zu erheblicher Gewichtszunahme. Eine genetisch veränderte Gruppe blieb jedoch schlank, weil sie eine alternative Form des Leberproteins HNF4α produzierte.
Beim Menschen existieren beide HNF4α‑Formen, wobei die alternative Form normalerweise nur unter bestimmten Bedingungen auftritt, etwa bei chronischer Krankheit, metabolischem Stress durch Fasten oder bei alkoholischer Fettleber. Die Forschenden schlagen vor, dass Unterschiede in diesem Protein sowie Alter, Geschlecht, Medikamente und Genetik erklären könnten, warum Menschen unterschiedlich auf Sojaöl reagieren.
Linolsäure im Öl wird im Körper in Oxylipine umgewandelt. Die transgenen Mäuse hatten deutlich niedrigere Oxylipin‑Spiegel, gesündere Lebern und eine verbesserte Mitochondrienfunktion. Zugleich zeigten die Forschenden, dass bestimmte Oxylipine aus Linolsäure und Alpha‑Linolensäure für die Gewichtszunahme bei normalen Mäusen notwendig waren, während Oxylipine allein offenbar nicht ausreichen, um Fettleibigkeit zu verursachen.
Die Studie stellte außerdem fest, dass zwei Enzymfamilien, die Linolsäure in Oxylipine umwandeln, bei den veränderten Mäusen deutlich seltener waren. Diese Enzyme sind bei Säugetieren konserviert und können durch Genetik und Ernährung variieren. Der Sojaölkonsum in den USA stieg im letzten Jahrhundert von etwa 2% der Gesamtkalorien auf fast 10%. Die Forschenden planen, zu klären, wie Oxylipin‑Bildung zur Gewichtszunahme führt und ob ähnliche Effekte bei Mais‑, Sonnenblumen‑ und Distelöl auftreten. Sie planen derzeit keine Humanstudien, hoffen aber, dass die Ergebnisse künftige Forschung und Ernährungsrichtlinien informieren.
Schwierige Wörter
- linolsäure — Mehrfach ungesättigte Fettsäure in Pflanzenöl
- Oxylipine — Im Körper aus Fettsäuren gebildete Signalmoleküle
- Enzymfamilien — Gruppe ähnlicher Enzyme mit gleicher Funktion
- transgenen — Organismus mit künstlich verändertem Erbgut
- mitochondrienfunktion — Aktivität der Zellkraftwerke für Energieproduktion
- konserviert — Bei vielen Arten erhalten geblieben oder ähnlich
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Diskussionsfragen
- Welche Folgen könnten die Ergebnisse dieser Studie für Ernährungsempfehlungen zu Pflanzenölen haben? Begründen Sie kurz.
- Welche Faktoren nennen die Forschenden, die die unterschiedliche Reaktion von Menschen auf Sojaöl erklären könnten?
- Sollten nach diesen Tierstudien Humanstudien zu Sojaöl folgen? Begründen Sie Ihre Meinung mit Bezug auf den Text.
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