قَيَّم فريق من جامعة كاليفورنيا ريفرسايد تأثير زيت فول الصويا على وزن الفئران ووظائف الكبد، ونشر النتائج في مجلة Journal of Lipid Research. أظهرت النتائج أن الفئران التي أُطعمت نظامًا عالي الدهون غنيًا بزيت فول الصويا زادت وزنها بوضوح، بينما مجموعة فئران معدلة وراثيًا لم تزد وزنها على نفس النظام.
الفئران المعدلة كانت تنتج شكلًا مختلفًا قليلًا من بروتين الكبد HNF4α، وهو بروتين يؤثر على مئات الجينات المتعلقة باستقلاب الدهون. ركز الباحثون على تحول حمض اللينوليك في الجسم إلى جزيئات تسمى أوكسيلبينات، ووجدوا أن زيادة هذه الجزيئات قد ترتبط بالالتهاب وتراكم الدهون.
الفئران المعدلة لديها مستويات أقل بكثير من الأوكسيلبينات وكبد أكثر صحة ووظيفة ميتوكوندريا محسنة، ما قد يفسر مقاومتها لزيادة الوزن. حدد الباحثون أنواع أوكسيلبينات لازمة لزيادة الوزن، لكن وجود أوكسيلبينات وحدها لم يكن كافيًا للبدانة في كل الحالات. لم تخطط المجموعة لتجارب بشرية حاليًا، ويأمل الباحثون أن توجه النتائج أبحاث التغذية المستقبلية.
كلمات صعبة
- أوكسيلبينات — مركبات دهنية تتكوّن في الجسم وتؤثر في الخلايا
- مقاومتها — عدم تأثر الجسم بعامل يسبب تغييرًا أو مرضًا
- معدلة وراثيًا — تغيير في الجينات يغيّر صفات أو وظائف الجسم
تلميح: مرّر المؤشر أو ركّز أو اضغط على الكلمات المظلَّلة داخل القصة لرؤية تعريفات سريعة أثناء القراءة أو الاستماع.
أسئلة للمناقشة
- كيف يمكن أن تؤثر معرفة أن زيت فول الصويا يزيد بعض أنواع الدهون على نصائح التغذية؟ فسّر إجابتك.
- هل ستغير عاداتك في الأكل لو كانت أطعمة معينة قد تزيد خطر تراكم الدهون؟ اشرح لماذا أو لماذا لا.
- هل تعتقد أن نتائج هذه الدراسة على الفئران تحتاج تجارب بشرية قبل تطبيقها على الناس؟ اذكر سبب واحد.
