气候变暖可能增加稻米中无机砷 ^{CEFR B2}

一项由哥伦比亚大学Mailman公共卫生学院与中国科学院共同开展的研究表明，气候变暖与大气二氧化碳浓度上升会提高稻米籽粒中无机砷的含量。首席研究员Lewis Ziska指出，砷含量上升很可能源于气候驱动的土壤化学变化，使得砷更易被稻株吸收。长期接触无机砷可导致肺癌、膀胱癌和皮肤癌，并与心血管疾病和糖尿病相关。

研究在田间用自由大气CO2增浓技术（Free-Air CO2 Enrichment）进行了为期十年的试验，测量了28个稻米品系的升温和升CO2效应，并通过建模估算了包括孟加拉国、中国、印度、印度尼西亚、缅甸、菲律宾和越南在内七个亚洲国家的无机砷暴露剂量与健康风险。研究结果表明，由于稻米是许多地区主食，这种变化可能在2050年前显著增加与砷相关的全球疾病负担，亚洲受影响尤其明显。

气候专家估计，在当前政策不变情形下，到2100年全球平均气温可能比工业化前上升约2.7度；世界气象组织报告称，2023年大气中二氧化碳达到420 ppm，约为工业化前水平的1.5倍，亦是过去80万年来的最高值。

为降低危害，研究组建议通过育种减少砷吸收、改进土壤管理和加工工艺，并采取公共卫生手段如消费者教育与暴露监测。外部专家补充，洗米与谨慎烹饪可降低熟米中砷含量，在生长期补充硅、磷、铁等矿物营养也能通过与砷竞争吸收来减少稻株砷摄入；育种者虽在低砷稻系方面取得进展，但要广泛推广仍需更多资金支持。