İki makalede bildirilen bulgulara göre, tam buğdayta bulunan buğday lifi fareleri bağırsak iltihabından korudu. Araştırmacılar, lifin bağırsaktaki bakteriler tarafından metabolize edildiğini ve bunun sonucunda polifenoller gibi iltihap karşıtı metabolitlerin üretildiğini belirtti. Bu metabolitler bağırsak immün hücrelerini yeniden programlayarak hem akut hem kronik iltihaba karşı koruma sağladı.
Çalışma, buğday lifinin etkisinin çözünür liflerde görülen kısa zincirli yağ asitleri artışıyla ilgili olmadığını gösterdi. Bunun yerine fayda, lifle bağlı polifenolleri açığa çıkarabilen bir mikrobiotanın varlığına bağlıydı. Yazarlar, kepeğin yaygın olarak uzaklaştırılmasının diyetle alınan bu lif miktarını düşürdüğünü ve IBD sıklığındaki artışa katkıda bulunmuş olabileceğini öne sürüyor.
Fare bulguları insanlar için geçerliyse, tam buğday ekmekleri ve tam tahıl ürünlerinin tercih edilmesinin IBD riskini azaltabileceği ve işlenmiş gıdalara bu lifin eklenmesinin benzer faydalar sağlayabileceği belirtiliyor.
Zor kelimeler
- polifenol — Bitkilerde bulunan iltihabı azaltabilen bileşiklerpolifenoller, polifenolleri
- metabolit — Canlıda madde dönüşümü sonucu oluşan küçük bileşikmetabolitlerin
- mikrobiota — Bağırsakta yaşayan mikroorganizmaların bütün topluluğumikrobiotanın
- immün hücre — Bağışıklık sisteminde görev yapan koruyucu hücrelerimmün hücrelerini
- çözünür lif — Suda çözünen ve besinde bulunan lif türüçözünür liflerde
- kepek — Tahılın dış kısmı, genellikle un üretiminde ayrılan bölümkepeğin
- tam tahıl — Tahılın bütün haliyle kullanılmasına dayanan ürünler
- iltihap — Vücutta kızarıklık, şişlik ve ağrı yapan reaksiyoniltihabından, iltihaba
İpucu: Türkçe metni okurken veya ses kaydını dinlerken, vurgulanan kelimelerin üzerine gel, odaklan ya da dokun; anında kısa tanımlar görünür.
Tartışma soruları
- Kepeğin yaygın olarak uzaklaştırılmasının IBD sıklığındaki artışa nasıl katkıda bulunmuş olabileceğini düşünüyorsun? Kısa açıkla.
- Sen günlük beslenmende tam tahıl ürünlerini mi yoksa beyaz unlu ürünleri mi tercih ediyorsun? Neden?
- İşlenmiş gıdalara bu lifin eklenmesi hangi pratik faydaları sağlayabilir? Bir veya iki örnek ver.
İlgili makaleler
Bilim İnsanları İnfluenza Virüsünün Hücreye Girişini Canlı İzledi
İsviçre ve Japonya ekipleri, canlı insan hücrelerinde influenza virüsünün nasıl girdiğini yeni bir mikroskopi yöntemiyle yüksek çözünürlükte kaydetti. Yöntem canlı hücreleri yok etmiyor ve antiviral araştırmalara yol açıyor.
