Um pequeno ensaio clínico randomizado identificou mudanças significativas na composição de gorduras do leite materno após a substituição da carne bovina por um substituto vegetal ultraprocessado. Publicado no American Journal of Clinical Nutrition, o estudo indica que até uma única troca alimentar pode alterar o que os lactentes recebem em poucos dias.
Vinte e quatro famílias em Austin participaram durante um período de 25 dias. Pesquisadores forneceram refeições nutricionalmente equilibradas e idênticas, exceto pela proteína principal: carne bovina integral ou um substituto vegetal ultraprocessado. Embora a quantidade total de gordura das refeições tenha permanecido constante, os tipos de gordura no leite materno variaram de acordo com a dieta.
As mães que consumiram o substituto vegetal mostraram níveis mais baixos de ácidos graxos polinsaturados de cadeia longa, nutrientes conhecidos por apoiar o desenvolvimento cerebral, e níveis mais altos de gorduras saturadas derivadas de óleos tropicais, frequentemente usados em produtos ultraprocessados. A autora principal, Marissa Burgermaster, disse que a rapidez e a clareza das mudanças foram surpreendentes e que o estudo ajuda a preencher uma lacuna para famílias que enfrentam um mercado cheio de alternativas vegetais.
Os pesquisadores destacam limites importantes: o ensaio não avaliou desfechos de saúde de longo prazo para os bebês, e o curto período de intervenção provavelmente não gera diferenças duradouras. A pesquisa recebeu financiamento da National Cattlemen’s Beef Association (Beef Checkoff) e do Texas Beef Council, que não participaram do desenho, da coleta de dados, da análise nem da publicação.
Palavras difíceis
- ensaio clínico randomizado — estudo com participantes atribuídos aleatoriamente a grupos
- ultraprocessado — alimento industrial com muitos ingredientes e processamento
- composição — distribuição ou mistura das partes de algo
- ácido graxo polinsaturado — gordura com várias ligações duplas na cadeiaácidos graxos polinsaturados
- gordura saturada — tipo de gordura sólida à temperatura ambientegorduras saturadas
- lactente — bebê que se alimenta de leite maternolactentes
- desfecho — resultado ou consequência relacionada à saúdedesfechos
Dica: passe o mouse, foque ou toque nas palavras destacadas no artigo para ver definições rápidas enquanto lê ou ouve.
Perguntas para discussão
- Como a descoberta de mudanças rápidas na composição do leite pode influenciar as escolhas alimentares de famílias que amamentam?
- Que estudos adicionais seriam necessários para saber se essas mudanças afetam a saúde das crianças a longo prazo?
- De que forma o financiamento por associações da indústria cárnica pode afetar a interpretação dos resultados?
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