Filip Ondrušek: eten, traditie en geschiedenisCEFR A2
20 jan 2026
Gebaseerd op Nevena Borisova, Global Voices • CC BY 3.0
Foto door Artem Beliaikin, Unsplash
Filip Ondrušek is een Oostenrijks-Slavische chef, ecoloog en activist die in São Paulo woont. Hij bezocht meer dan dertig landen en woonde op verschillende plaatsen. Als chef werkte hij in meerdere twee- en drie-Michelin-sterrenrestaurants over de hele wereld.
Hij volgt principes van Slow Food en Demeter en gebruikt biodynamische en seizoensgebonden ingrediënten. In de herfst van 2025 was hij eregast op Bulgarije’s Traditional Cheese Festival. Zijn doel is klassieke kooktechniek te combineren met traditionele methoden en moderne creativiteit.
Moeilijke woorden
- ecoloog — iemand die onderzoek naar natuur doet
- activist — iemand die actie voor een zaak doet
- biodynamisch — landbouw of voedsel volgens natuurritmesbiodynamische
- seizoensgebonden — producten die passen bij het seizoen
- eregast — een speciale gast bij een evenement
- combineren — samen gebruiken of samenbrengen in een ideete combineren
- creativiteit — nieuw en origineel werk of ideeën maken
Tip: beweeg de muisaanwijzer over gemarkeerde woorden in het artikel, of tik erop om snelle definities te zien terwijl je leest of luistert.
Discussievragen
- Welke van zijn rollen vind je het meest interessant — chef, ecoloog of activist — en waarom?
- Zou je biodynamische en seizoensgebonden ingrediënten willen proberen? Waarom wel of niet?
- Vind je het belangrijk dat een chef klassieke kooktechniek en creativiteit combineert? Leg kort uit.
Gerelateerde artikelen
Bandung 1955 en de hedendaagse banden tussen Afrika en Indonesië
De Bandungsconferentie van 1955 legde een basis voor een gedeelde Azië-Afrika identiteit. Vandaag blijven culturele uitwisselingen, migratie, muziek en studies groeien, met projecten als Disko Afrika en het platform Bandung Spirit.
Roma in Groot-São Paulo zoeken erkenning en diensten
Een verslag van 30 mei 2025 beschrijft hoe Roma-gemeenschappen aan de rand van Groot-São Paulo strijden voor erkenning en betere toegang tot onderwijs en gezondheidszorg, na overstromingen en door het ontbreken van officiële data.
Wereld moet harder werken om honger te stoppen en voedselsystemen te veranderen
Vier jaar na de UN Food Systems Summit zeggen experts dat er meer actie nodig is om honger te beëindigen en voedselsystemen te transformeren. Vooruitgang, problemen en aanbevelingen worden deze maand in Ethiopië besproken.
Cultureel afgestemde hulp helpt vrouwen uit armoede
Een studie van de University of Michigan vond dat hulpprogramma's die passen bij lokale waarden vrouwen in landelijke gemeenschappen beter ondersteunen. Alleen een cultureel afgestemde psychosociale interventie verbeterde de economische situatie na een jaar.