Filip Ondrušek: eten, traditie en geschiedenisCEFR A2
20 jan 2026
Gebaseerd op Nevena Borisova, Global Voices • CC BY 3.0
Foto door Artem Beliaikin, Unsplash
Filip Ondrušek is een Oostenrijks-Slavische chef, ecoloog en activist die in São Paulo woont. Hij bezocht meer dan dertig landen en woonde op verschillende plaatsen. Als chef werkte hij in meerdere twee- en drie-Michelin-sterrenrestaurants over de hele wereld.
Hij volgt principes van Slow Food en Demeter en gebruikt biodynamische en seizoensgebonden ingrediënten. In de herfst van 2025 was hij eregast op Bulgarije’s Traditional Cheese Festival. Zijn doel is klassieke kooktechniek te combineren met traditionele methoden en moderne creativiteit.
Moeilijke woorden
- ecoloog — iemand die onderzoek naar natuur doet
- activist — iemand die actie voor een zaak doet
- biodynamisch — landbouw of voedsel volgens natuurritmesbiodynamische
- seizoensgebonden — producten die passen bij het seizoen
- eregast — een speciale gast bij een evenement
- combineren — samen gebruiken of samenbrengen in een ideete combineren
- creativiteit — nieuw en origineel werk of ideeën maken
Tip: beweeg de muisaanwijzer over gemarkeerde woorden in het artikel, of tik erop om snelle definities te zien terwijl je leest of luistert.
Discussievragen
- Welke van zijn rollen vind je het meest interessant — chef, ecoloog of activist — en waarom?
- Zou je biodynamische en seizoensgebonden ingrediënten willen proberen? Waarom wel of niet?
- Vind je het belangrijk dat een chef klassieke kooktechniek en creativiteit combineert? Leg kort uit.
Gerelateerde artikelen
Afspeellijst van Global Voices steunt Nate Matias
De Global Voices-gemeenschap maakte een afspeellijst om Nate Matias te steunen terwijl hij in drie dagen veel hoogteverschil fietste om geld in te zamelen. De lijst bevat muziek uit verschillende regio's en eert ook de Nepalese wortels van de rit.
Marc Dennis geeft oude meesterwerken een moderne toets
Marc Dennis is een Amerikaanse schilder die oude meesterwerken combineert met moderne, vaak humoristische elementen. Hij werkt in hyperrealisme, maakte de serie Three Jews Walk Into a Bar en heeft shows gepland in Miami, Singapore en galerieën in 2026.
Goedkope, klimaatslimme ontwerpen voor huizen
Eenvoudige maatregelen zoals lichte muren, betere dakisolatie en juiste zonoriëntatie kunnen binnentemperaturen verlagen. Een studie in Energy and Buildings onderzoekt betaalbare passieve ontwerpstrategieën voor woningen in snel opwarmende steden in Latijns‑Amerika.
