Maryam Yuhas, docent voeding aan het Falk College of Sport van Syracuse University en geregistreerd diëtist, deelt nieuwe informatie over synthetische voedselkleurstoffen. Voorbeelden in het bericht zijn Red Dye 40, Yellow 5 en 6, en Red Dye 3. Deze kleurstoffen zijn op aardolie gebaseerd en worden aan veel voedingsmiddelen toegevoegd om ze er aantrekkelijker uit te laten zien.
Yuhas legt uit dat de kleurstoffen niet direct giftig lijken, maar dat de belangrijkste zorg op de langere termijn ligt. Onderzoek toont mogelijke effecten op de neuroontwikkeling en gedragsveranderingen bij kinderen; niet alle kinderen reageren, wat wijst op een genetische component. Daardoor hebben sommige landen deze ingrediënten verboden.
Ze waarschuwt dat het verwijderen van kunstmatige kleur ook nadelen kan hebben: fabrikanten kunnen producten herformuleren en meer suiker of vet toevoegen om de smaak en aantrekkingskracht te behouden. Bovendien concentreren producten met kleurstoffen zich vaker in huishoudens met lage inkomens, waardoor ongelijkheid in blootstelling kan ontstaan. Yuhas adviseert om bij voedselkeuze naar de hele kwaliteit te kijken, inclusief suiker, verzadigde vetten, eiwitten en vezels.
Moeilijke woorden
- synthetisch — Gemaakt door mensen, niet natuurlijksynthetische
- kleurstof — Stof die voedsel een kleur geeftkleurstoffen
- aardolie — Ruwe olie uit de aarde
- neuroontwikkeling — Ontwikkeling van het zenuwstelsel bij mensen
- gedragsverandering — Verandering in hoe iemand zich gedraagtgedragsveranderingen
- herformuleren — Het recept of samenstelling van iets aanpassen
- blootstelling — Het in contact komen met een stof
- vezel — Onverteerbare delen van planten in voedingvezels
Tip: beweeg de muisaanwijzer over gemarkeerde woorden in het artikel, of tik erop om snelle definities te zien terwijl je leest of luistert.
Discussievragen
- Zou jij producten met kunstmatige kleur vermijden? Leg kort uit waarom wel of niet.
- Hoe kies jij eten als je naar de hele kwaliteit kijkt (suiker, vetten, eiwitten, vezels)? Geef twee voorbeelden.
- Wat kan volgens jou gedaan worden om ongelijkheid in blootstelling aan deze kleurstoffen te verminderen?
Gerelateerde artikelen
Wereld moet harder werken om honger te stoppen en voedselsystemen te veranderen
Vier jaar na de UN Food Systems Summit zeggen experts dat er meer actie nodig is om honger te beëindigen en voedselsystemen te transformeren. Vooruitgang, problemen en aanbevelingen worden deze maand in Ethiopië besproken.
Computeroefeningen verbeteren hersenen na letsel
Nieuw onderzoek laat zien dat volwassenen met traumatisch hersenletsel door gecomputeriseerde cognitieve oefeningen de structuur van de hersenen en denkvaardigheden kunnen verbeteren, met aanwijzingen voor neuroplasticiteit en betere testresultaten.
Bloed-piRNA's voorspellen overleving bij ouderen
Kleine RNA-moleculen in bloed, piRNA's genoemd, kunnen volgens een nieuwe studie voorspellen welke oudere volwassenen op korte termijn zullen overleven. Het onderzoek is uitgevoerd door Duke Health en collega's en gepubliceerd in Aging Cell.
Veelbelovend experimenteel vaccin tegen CCHF bij muizen
Een muizenstudie toont dat een experimenteel vaccin tegen Crimean-Congo hemorrhagic fever langdurige antilichamen opwekt. Boosterdoses gaven sterkere en stabielere bescherming; opschaling naar GMP-productie is een volgende stap.
Industrieel verleden en ongelijksoortige gezondheidseffecten in Engeland
Een studie vergelijkt skeletten uit een industriële stad en een landelijke plaats in Engeland. Met analyses van botten vinden onderzoekers ongelijk verdeelde blootstelling aan zware metalen en wijzen ze op sociale en lokale oorzaken.