Maryam Yuhas, docent voeding aan het Falk College of Sport van Syracuse University en geregistreerd diëtist, deelt nieuwe informatie over synthetische voedselkleurstoffen. Voorbeelden in het bericht zijn Red Dye 40, Yellow 5 en 6, en Red Dye 3. Deze kleurstoffen zijn op aardolie gebaseerd en worden aan veel voedingsmiddelen toegevoegd om ze er aantrekkelijker uit te laten zien.
Yuhas legt uit dat de kleurstoffen niet direct giftig lijken, maar dat de belangrijkste zorg op de langere termijn ligt. Onderzoek toont mogelijke effecten op de neuroontwikkeling en gedragsveranderingen bij kinderen; niet alle kinderen reageren, wat wijst op een genetische component. Daardoor hebben sommige landen deze ingrediënten verboden.
Ze waarschuwt dat het verwijderen van kunstmatige kleur ook nadelen kan hebben: fabrikanten kunnen producten herformuleren en meer suiker of vet toevoegen om de smaak en aantrekkingskracht te behouden. Bovendien concentreren producten met kleurstoffen zich vaker in huishoudens met lage inkomens, waardoor ongelijkheid in blootstelling kan ontstaan. Yuhas adviseert om bij voedselkeuze naar de hele kwaliteit te kijken, inclusief suiker, verzadigde vetten, eiwitten en vezels.
Moeilijke woorden
- synthetisch — Gemaakt door mensen, niet natuurlijksynthetische
- kleurstof — Stof die voedsel een kleur geeftkleurstoffen
- aardolie — Ruwe olie uit de aarde
- neuroontwikkeling — Ontwikkeling van het zenuwstelsel bij mensen
- gedragsverandering — Verandering in hoe iemand zich gedraagtgedragsveranderingen
- herformuleren — Het recept of samenstelling van iets aanpassen
- blootstelling — Het in contact komen met een stof
- vezel — Onverteerbare delen van planten in voedingvezels
Tip: beweeg de muisaanwijzer over gemarkeerde woorden in het artikel, of tik erop om snelle definities te zien terwijl je leest of luistert.
Discussievragen
- Zou jij producten met kunstmatige kleur vermijden? Leg kort uit waarom wel of niet.
- Hoe kies jij eten als je naar de hele kwaliteit kijkt (suiker, vetten, eiwitten, vezels)? Geef twee voorbeelden.
- Wat kan volgens jou gedaan worden om ongelijkheid in blootstelling aan deze kleurstoffen te verminderen?
Gerelateerde artikelen
Slim verband geeft antibiotica vrij bij schadelijke bacteriën
Onderzoekers ontwikkelden een verband met een slimme hydrogel die antibiotica alleen vrijgeeft als schadelijke bacteriën aanwezig zijn. Tests in het lab en bij muizen tonen selectieve werking, betere wondgenezing en minder lekken van het middel.
Hitte en vochtigheid tijdens zwangerschap schaden kinderen
Nieuw onderzoek in Science Advances laat zien dat warme, vochtige omstandigheden tijdens de zwangerschap de groei van kinderen in Zuid-Azië veel sterker schaden dan alleen hitte. De studie gebruikt een gecombineerde warmte-stressmaat (WBGT).