건강한 식단이 비용과 온실가스 배출을 줄인다 ^{CEFR B2}

Tufts University의 연구진이 주도한 이번 연구는 학술지 Nature Food에 실렸고, 건강한 식단이 많은 현재 식단보다 비용을 절감하고 온실가스 배출을 줄일 수 있음을 보여준다고 보고했습니다. 연구진은 이 결과가 소비자와 식품기업, 정부가 더 지속가능하고 저렴한 식품으로 이동하는 데 도움이 될 수 있다고 밝혔습니다.

방법적으로 연구팀은 UN과 국가들이 글로벌 모니터링에 사용하는 Healthy Diet Basket 목표를 적용했고, 각 식품 항목에 대해 세 가지 자료를 수집했습니다: 해당 국가에서의 가용성과 가격, 그 품목이 국가 식량 공급에서 차지하는 비중, 그리고 그 제품에 연관된 전 세계 평균 온실가스 배출량. 이를 바탕으로 각국에서 다섯 가지 식단을 모델링했습니다.

모델 결과의 예로 연구는 다음과 같은 식단별 수치를 제시했습니다.

• 가장 많이 소비되는 제품을 사용한 건강한 식단(기준 연도 2021): 1인당 하루 2.44킬로그램 CO₂-당량; 비용 $9.96/일.
• 기후 피해 최소화를 위한 벤치마크 식단: 0.67킬로그램; 비용 $6.95/일.
• 금전적 비용 최소화를 위해 설계된 건강한 식단: 1.65킬로그램; 비용 $3.68/일.
• 일반 제품과 저비용 건강 선택을 결합한 혼합 시나리오: 1.86킬로그램; 비용 약 $6.33/일.

전반적으로 식품군 내에서 저비용 옵션은 화석연료 사용과 토지 이용 변화가 적어 배출이 낮은 경향을 보였습니다. 그러나 동물성 식품과 전분성 주식에서는 상충이 뚜렷했고, 예를 들어 정어리나 고등어 같은 소형 어류는 칼로리당 배출이 낮고, 쌀은 물에 잠기는 논에서 미생물성 메탄 생성으로 일부 국가에서 밀이나 옥수수보다 배출이 높을 수 있습니다. 연구진은 일부 배출 감소는 투자가 필요하지만, 소비자가 매장에서는 더 저렴한 품목을 선택하는 것만으로도 식단의 기후 발자국을 줄일 수 있다고 덧붙였습니다.