気候変動で米のヒ素が増加、健康リスクに懸念 ^{CEFR B1}

コロンビア大学マイルマン公衆衛生学部と中国科学院の共同研究は、気温と大気中の二酸化炭素が上昇すると水田米の稲粒中の無機ヒ素濃度が増すと報告しました。無機ヒ素への長期暴露は肺や膀胱、皮膚のがんを引き起こし、心臓病や糖尿病とも関連があります。

研究では28の稲品種を対象に10年間の野外実験を行い、温度が2度を超え、かつCO2が高い条件でヒ素濃度が上がると結論付けました。研究チームはモデルを用いて、アジアを中心に2050年までに健康負担が増える可能性があると推定しています。

対策としては、ヒ素の吸収を抑える品種改良、土壌管理、加工の改善、消費者教育や曝露監視が提案されました。専門家は米を洗うことや調理法でもヒ素を減らせると指摘しています。