Para peneliti di Universitas Missouri menggunakan jagung ungu untuk membuat pewarna makanan alami. Pewarna buatan saat ini berasal dari minyak bumi dan hanya mempercantik tampilan makanan. Sebaliknya, jagung ungu mengandung zat antosianin yang baik untuk kesehatan jantung dan mengurangi peradangan.
Membuat pewarna alami merupakan tantangan besar karena warna alami mudah rusak akibat panas. Namun, tim peneliti menemukan bahwa warna jagung ungu tetap stabil pada suhu tinggi. Mereka mengubah pewarna ini menjadi bentuk bubuk yang mudah disimpan dan diangkut.
Peneliti juga menguji pewarna ini pada minuman asam seperti jus buah. Warna tersebut tetap awet selama beberapa minggu di dalam lemari es. Selain itu, proyek ini membantu petani lokal menanam jagung ungu untuk meningkatkan pendapatan mereka.
Kata-kata sulit
- peneliti — orang yang mencari ilmu baru melalui kegiatan penelitian
- pewarna — bahan yang dipakai untuk memberikan warna pada sesuatu
- tantangan — hal sulit yang harus dihadapi atau diselesaikan
- stabil — keadaan yang tidak mudah berubah atau rusak
- pendapatan — uang yang diterima dari hasil bekerja atau berusaha
Tips: arahkan kursor, fokus, atau ketuk kata yang disorot di dalam teks untuk melihat definisi singkat sambil membaca atau mendengarkan.
Pertanyaan diskusi
- Apakah Anda lebih suka mengonsumsi makanan dengan pewarna alami atau pewarna buatan?
- Mengapa kesehatan jantung sangat penting bagi kehidupan kita?
Artikel terkait
Otak dan suara: mengapa anjing laut bisa meniru
Studi yang diterbitkan di Science dan dipimpin oleh Emory University serta New College of Florida menemukan jalur saraf pada otak yang menjelaskan mengapa beberapa anjing laut mampu mengontrol dan meniru suara, sementara anjing liar biasanya tidak.
Peta Biologis Menghubungkan Sel dan Jaringan Otak
Sebuah studi di Nature Communications menggabungkan pemindaian otak, data genetik, dan pencitraan molekuler untuk menunjukkan bagaimana organisasi seluler dan molekuler membentuk jaringan otak besar. Temuan berpotensi mengubah studi kognisi dan gangguan mental.
Penelitian: Makanan Ultra-Olah Bisa Bersifat Adiktif seperti Tembakau
Analisis peneliti dari beberapa universitas menyatakan banyak makanan ultra-olahan dirancang untuk mendorong konsumsi berulang dan memiliki kemiripan sifat adiktif dengan produk tembakau. Penelitian ini dipublikasikan di The Milbank Quarterly.
AI dan Foto Warga Temukan Nyamuk Anopheles stephensi di Madagaskar
Peneliti menggunakan kecerdasan buatan dan foto dari warga untuk mengidentifikasi apa yang mereka anggap sebagai deteksi pertama Anopheles stephensi di Madagaskar. Foto close-up diambil pada 2020 dan ditemukan kembali dua tahun kemudian.
Ramalan Cuaca Lebih Baik Bisa Kurangi Kematian Karena Panas
Penelitian menemukan bahwa perbaikan ramalan cuaca jangka pendek dapat mengurangi kematian akibat panas seiring pemanasan iklim. Peringatan yang tepat memberi orang kesempatan melindungi diri; studi memperkirakan pengurangan besar di AS pada tahun 2100.