Minat untuk mengurangi pewarna sintetis membuat banyak orang beralih ke pewarna alami untuk telur Paskah. Melissa Wright, direktur Food Producer Technical Assistance Network di College of Agriculture and Life Sciences Virginia Tech, menjelaskan bahan dapur yang efektif dan langkah aman untuk menyiapkan serta menyimpan telur berwarna.
Wright memberi contoh sumber warna: saffron, kunyit, atau wortel untuk kuning; bit, raspberry, atau blueberry untuk merah dan merah muda; bayam atau matcha untuk hijau; dan kubis ungu untuk biru. Ia menegaskan bahwa pewarna alami aman untuk perburuan telur maupun sebagai camilan, selama aturan keamanan pangan diikuti.
Pedoman keselamatan meliputi penyimpanan dan waktu konsumsi: telur rebus keras harus dimakan dalam satu minggu dan disimpan pada suhu pendinginan di bawah 40 derajat Fahrenheit. Telur apa pun yang berada di luar suhu pendinginan lebih dari dua jam—atau satu jam jika suhu luar lebih dari 90 derajat Fahrenheit—tidak boleh dimakan. Wright juga menjelaskan bahwa merebus hingga keras menghilangkan lapisan pelindung kulit telur dan membuka pori-pori, sehingga perlakuan pasca-rebus penting untuk mengurangi risiko bakteri.
Langkah praktis yang disarankan mencakup:
- Merebus bahan pewarna dalam air untuk membuat larutan pekat.
- Menghilangkan padatan dengan saringan atau sendok.
- Menambahkan satu sendok teh cuka putih ke setiap larutan agar warna menempel.
- Merebus telur dengan menutupinya air dingin, mendidihkan hingga mendidih hebat pada sekitar 212 F, mengangkat dari api dan membiarkan telur matang selama 15 menit, lalu mendinginkan dalam rendaman es.
- Mengeringkan dan menyimpan telur dalam lemari es; warna tergantung lama perendaman.
Kata-kata sulit
- pewarna sintetis — zat buatan yang dipakai untuk memberi warna makanan
- pewarna alami — bahan dari tumbuhan atau makanan untuk memberi warna
- larutan pekat — campuran cair yang mengandung banyak zat terlarut
- lapisan pelindung — permukaan luar yang melindungi isi telur dari kontaminasi
- pori-pori — lubang-lubang kecil pada permukaan yang bisa ditembus
- perlakuan pasca-rebus — tindakan setelah merebus untuk mengurangi risiko bakteri
- rendaman es — menenggelamkan dalam air dingin berisi es untuk mendinginkan
Tips: arahkan kursor, fokus, atau ketuk kata yang disorot di dalam teks untuk melihat definisi singkat sambil membaca atau mendengarkan.
Pertanyaan diskusi
- Apakah Anda akan memilih pewarna alami atau sintetis untuk menghias telur Paskah? Jelaskan alasan dan pertimbangan keamanan Anda.
- Bagaimana langkah penyimpanan dan pendinginan yang dijelaskan dapat membantu mengurangi risiko bakteri pada telur rebus?
Artikel terkait
Antioksidan dosis tinggi dapat merusak sperma dan bentuk wajah anak
Studi pada tikus menemukan konsumsi rutin antioksidan dosis tinggi dapat merusak DNA sperma dan mengubah bentuk tengkorak serta wajah keturunan, terutama pada anak perempuan. Peneliti menyarankan kehati-hatian pada pria yang mengonsumsi suplemen tinggi.
Studi: Ketidakamanan Energi Tingkatkan Kecemasan dan Depresi di AS
Sebuah studi oleh Michelle Graff dari Georgia Tech yang diterbitkan di JAMA Network Open menemukan ketidakamanan energi terkait gejala kecemasan dan depresi pada rumah tangga AS. Peneliti menyarankan penyaringan ketidakamanan energi oleh layanan kesehatan.
Terapi Alternatif Terkait Kelangsungan Hidup Kanker Payudara
Sebuah studi menemukan penggunaan pengobatan komplementer dan alternatif (CAM) terkait dengan penurunan kelangsungan hidup pasien kanker payudara. Analisis data lebih dari 2 juta pasien menunjukkan risiko kematian lebih tinggi pada pengguna CAM saja dan pada kombinasi terapi.
Studi Genetika: Banyak Korban Bunuh Diri Tanpa Depresi
Penelitian genetika University of Utah menunjukkan banyak orang yang meninggal karena bunuh diri tidak memiliki depresi atau riwayat psikiatri. Peneliti menganalisis data anonim lebih dari 2.700 kasus untuk menemukan perbedaan risiko genetik.