सोया तेल और मोटापा: चूहों पर UCR का अध्ययन ^{CEFR B2}

University of California, Riverside के वैज्ञानिकों ने सोया-तेल से भरपूर उच्च-वसा आहार का चूहों पर अध्ययन किया और निष्कर्ष Journal of Lipid Research में प्रकाशित किए। सामान्य चूहों ने इस आहार पर अधिकतर काफी वजन बढ़ाया, जबकि जेनेटिक रूप से परिवर्तित (transgenic) चूहे वजन नहीं बढ़ा पाए। इन परिवर्तित जानवरों में जिगर HNF4α प्रोटीन का थोड़ा भिन्न रूप बनाता है, जो वसा चयापचय से जुड़े सैकड़ों जीनों को नियंत्रित करता है।

शोध ने दिखाया कि लिनोलेइक अम्ल ऑक्सीलिपिन नामक अणुओं में बदलता है। अधिक लिनोलेइक अम्ल से ऑक्सीलिपिन्स का स्तर बढ़ सकता है और ये सूजन तथा वसा संचय से जुड़े होते हैं। परिवर्तित चूहों में ऑक्सीलिपिन्स काफी कम थे, उनके जिगर स्वस्थ थे और माइटोकॉन्ड्रिया का कार्य बेहतर था, जो उनकी मोटापे से प्रतिरोध क्षमता को समझा सकता है।

नेताओं ने यह भी पाया कि दो एंजाइम परिवारों का स्तर परिवर्तित चूहों में बहुत कम था; ये एंजाइम लिनोलेइक अम्ल को ऑक्सीलिपिन्स में बदलते हैं और स्तनधारियों में संरक्षित हैं। जिगर में ही ऑक्सीलिपिन स्तर शरीर के वजन से संबंधित था, रक्त में नहीं, इसलिए सामान्य रक्त परीक्षण शुरुआती बदलाव छूड़ सकते हैं। शोधकर्ता यह भी देख रहे हैं कि क्या मक्का, सूरजमुखी और सैफ्लावर जैसे अन्य लिनोलेइक-समृद्ध तेलों में समान प्रभाव होते हैं।

• टीम ने 2015 के पिछले काम का उपयोग किया, जिसमें सोया तेल नारियल तेल की तुलना में अधिक obesogenic दिखा था।
• सोया तेल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता और सोयाबीन प्रोटीन अच्छा स्रोत है, पर अध्ययन में माइस में सोया तेल की खपत उच्च कोलेस्ट्रॉल से जुड़ी मिली।

शोधकर्ता अभी मानव परीक्षण की योजना नहीं रखते, पर वे आशा करते हैं कि यह खोज भविष्य के अनुसंधान और पोषण नीति के लिए मार्गदर्शक बनेगी।