नवीन शोध बताते हैं कि आहार में गेहूं फाइबर जोड़ने से चूहों को आंत की सूजन के दोनों प्रकार—तीव्र और दीर्घकालिक—से सुरक्षा मिली। ये निष्कर्ष Science Advances और Mucosal Immunology में प्रकाशित दो पत्रों में सामने आए।
अध्ययन में पाया गया कि आंत का माइक्रोबायोटा गेहूं फाइबर को तोड़कर फीबर से बंधे पॉलीफेनॉल्स मुक्त करता है और अन्य जैव‑सक्रिय, विरोधी‑सूजन मेटाबोलाइट्स बनाता है। ये मेटाबोलाइट्स प्रतिरक्षा कोशिकाओं को रीप्रोग्राम कर सूजन को दबाते हैं। यह लाभ पारंपरिक रूप से घुलनशील फाइबर से जुड़े शॉर्ट‑चेन फैटी एसिड्स में वृद्धि पर निर्भर नहीं था; बल्कि यह उस माइक्रोबायोटा पर निर्भर था जो गेहूं फाइबर को कैटाबोलाइज़ कर सके।
लेखकों ने सुझाव दिया कि भोजन प्रसंस्करण में ब्रान हटाने की प्रचलन ने आहारीय गेहूं फाइबर घटाया है और संभवतः IBD की बढ़ती प्रचलन में योगदान दिया है। यदि चूहों के परिणाम मनुष्यों पर लागू होते हैं, तो परिष्कृत विकल्पों के बजाय साबुत गेहूं की रोटियाँ और अन्य साबुत अनाज चुनने से IBD का जोखिम कम हो सकता है। पेपर यह भी बताते हैं कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में गेहूं फाइबर जोड़ने से समान लाभ मिल सकते हैं।
शोधकर्ता Andrew T. Gewirtz ने ब्रान हटाने और दीर्घकालिक सूजन संबंधी बीमारियों के बीच संबंध पर टिप्पणी की, और प्रथम लेखक Seong‑eun G. Kim ने बैक्टीरिया द्वारा फाइबर के मेटाबोलाइज़ेशन की भूमिका पर जोर दिया। अध्ययन में कई विश्वविद्यालयों और संस्थानों के अन्य लेखक शामिल थे और वित्तपोषण National Institutes of Health तथा Crohn’s and Colitis Foundation Research Fellowship Award द्वारा किया गया। रिपोर्ट में यह भी कहा गया है कि विकसित देशों में कई लोग पर्याप्त फाइबर नहीं खाते; स्वास्थ्य संगठन प्रतिदिन 25 से 38 ग्राम फाइबर लेने की सिफारिश करते हैं। स्रोत: Georgia State University.
कठिन शब्द
- सूजन — शरीर के ऊतकों में सूजन और दर्द होनासूजन-सम्बन्धी
- माइक्रोबायोटा — आंत में रहने वाले सूक्ष्मजीवों का समूह
- मेटाबोलाइट्स — जीवों द्वारा बनाए गए छोटे रासायनिक अणु
- ब्रान — अनाज की बाहरी परत, फाइबर से भरपूर
- परिष्कृत — प्रसंस्करण में पोषक घटक हटाया हुआ
- प्रतिरक्षा — शरीर की बीमारी से लड़ने वाली प्रणालीप्रतिरक्षा कोशिकाओं
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चर्चा के प्रश्न
- यदि यह शोध मनुष्यों पर भी सत्य है, तो लोगों के रोज़मर्रा के भोजन में कौन‑से वास्तविक बदलाव होने चाहिए? कारण बताइए।
- भोजन प्रसंस्करण में ब्रान हटाने की प्रथा का दीर्घकालिक सार्वजनिक स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव हो सकता है?
- प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में गेहूं फाइबर जोड़ने के संभावित लाभ और सीमाएँ क्या हो सकती हैं?
