Diego Martin में अरहर उत्सव ^{CEFR B2}

Diego Martin के एक समुदाय में अरहर (pigeon peas) को लेकर एक छोटी पाक पहल ने स्थायी असर छोड़ा। Florence Warrick-Joseph, जो Upper Cemetery Street Residents’ Association की सदस्य हैं, ने 2014 में इवेंट मैनेजमेंट का कोर्स किया और लेक्चरर के सुझाव से अरहर उत्सव का प्रस्ताव रखा। शुरुआत में लोग संदेह में थे, लेकिन 2015 में पहला उत्सव आयोजित हुआ और यह सामुदायिक प्रयास बन गया।

पड़ोस के लोग रेसिपी और पाक कौशल में योगदान देने लगे और आयोजकों ने इतनी रेसिपी इकट्ठा की कि एक स्मरण ग्रंथ प्रकाशित हुआ। समुदाय के रसोइयों ने पारंपरिक व्यंजन जैसे pholourie, accra, roti और doubles बनाए और अरहर को नए प्रयोग में लिया; Warrick-Joseph ने doubles के भरावन के लिए अरहर को करी न कर के stew किया।

Warrick-Joseph ने कई मूल रेसिपी विकसित कीं — आइसक्रीम, एक पंच, अरहर की वाइन और एक लिक्योर — और बताया कि वे ताजे अरहर चुनकर खोलती और stew करती हैं ताकि 24 hours के भीतर दाल स्वाद से भरपूर और कस्टर्ड जैसी बेस बन सके। अन्य अनुकूलनों में मसालेदार nutmeg और दालचीनी वाले muffins और बेक्ड आइटम थे।

ग्राहकों की स्वास्थ्य माँगों पर उन्होंने अरहर के आटे से तीन-आटे का ग्लूटेन-फ्री bara बनाया; यह आटा चिपचिपा और ग्लूटेन में कम निकला, इसलिए वह pastelle press से bara आकार देती हैं। तले हुए हिस्से पारंपरिक bara की तुलना में चपटे और हल्के से मीले होते हैं और उन्हें stew की हुई अरहर, खीरा और इमली की मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है। वह अब भी छोटा फूड बिजनेस चलाती हैं और भविष्य में प्री-पैकेज्ड उत्पाद सुपरमार्केट में लाने की योजना रखती हैं। उत्सव और सामुदायिक रेसिपियों ने दिखाया कि एक स्थानीय फसल को पारंपरिक और असामान्य दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।