Des chercheurs rapportent que le sorbitol, un alcool de sucre, peut être converti en fructose dans le foie. Cette découverte remet en cause l'idée que les substituts du sucre sont toujours plus sains que le sucre raffiné. L'étude est parue dans Science Signaling et elle est dirigée par Gary Patti à la Washington University in St. Louis.
Les expériences sur poissons zèbres ont permis de suivre le sorbitol depuis l'intestin jusqu'à l'organisme. Le sorbitol arrive dans l'intestin soit quand on le consomme (bonbons faibles en calories, chewing-gums, certains fruits à noyau), soit quand il est produit à partir du glucose par une enzyme intestinale. Cette enzyme s'active surtout si le taux de glucose est élevé.
Le destin du sorbitol dépend des bactéries intestinales. Si les bonnes bactéries sont absentes ou dépassées, le sorbitol peut atteindre le foie et être transformé en dérivé du fructose qui peut être nocif. Les auteurs demandent plus de recherches pour comprendre ces effets.
Mots difficiles
- sorbitol — Un édulcorant utilisé dans les aliments.le sorbitol
- édulcorant — Substance qui rend les aliments plus sucrés.
- foie — Organe qui aide à digérer les aliments.
- fructose — Un type de sucre trouvé dans certains aliments.
- maladies — Conditions qui affectent la santé.
- études — Recherches faites pour apprendre sur un sujet.
- glucose — Sucre simple que le corps utilise pour l'énergie.
Astuce : survolez, mettez le focus ou touchez les mots en surbrillance dans l’article pour voir des définitions rapides pendant que vous lisez ou écoutez.
Questions de discussion
- Quels effets le sorbitol pourrait-il avoir sur notre santé?
- Pourquoi est-il important d'étudier le métabolisme du sorbitol?
- Comment pensez-vous que les édulcorants affectent notre alimentation?
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