De nouvelles recherches conduites par des équipes de la University of Michigan, Harvard et Duke paraissent dans The Milbank Quarterly. L’analyse s’appuie sur la science de l’addiction, la recherche en nutrition et l’histoire de la régulation du tabac pour comparer certaines caractéristiques des produits.
Les auteurs expliquent que de nombreux aliments ultra‑transformés sont fabriqués pour amplifier la récompense cérébrale, encourager l’usage habituel et orienter la perception publique afin de protéger les profits des entreprises. Ils citent en particulier les snacks emballés, les boissons sucrées, les repas prêts à consommer et une grande partie de la restauration rapide.
Ashley Gearhardt, première auteure et professeure de psychologie clinique à la University of Michigan, note que certains encas semblent « impossibles à lâcher », tout en précisant que le message n’est pas de dire que manger équivaut à fumer. Les auteurs plaident pour un changement de perspective: remplacer l’accent exclusif sur la responsabilité individuelle par une analyse des systèmes qui définissent ce qui est en rayon, ce qui est abordable et ce qui reçoit un important marketing.
Le texte suggère en outre que la politique alimentaire pourrait suivre une trajectoire similaire à celle de la régulation du tabac, en passant de la stigmatisation des consommateurs à la mise en cause des entreprises. L’étude a été rapportée par la University of Michigan et publiée sur Futurity.
Mots difficiles
- addiction — Dépendance forte à une substance ou activité.
- ultra-transformé — Aliment industriel modifié et riche en additifs.ultra‑transformés
- récompense — Sensation positive que le cerveau reçoit.récompense cérébrale
- marketing — Actions commerciales pour promouvoir et vendre un produit.
- régulation — Ensemble de règles qui contrôlent une activité.
- stigmatisation — Action qui rend quelqu’un honteux ou exclu.
- encas — Petit aliment consommé entre deux repas.
Astuce : survolez, mettez le focus ou touchez les mots en surbrillance dans l’article pour voir des définitions rapides pendant que vous lisez ou écoutez.
Questions de discussion
- Pensez-vous qu’il est pertinent de comparer la régulation des aliments ultra‑transformés à celle du tabac ? Pourquoi ?
- Quelles mesures concrètes pourraient réduire l’influence du marketing sur les choix alimentaires selon vous ?
- Comment remplacer l’accent sur la responsabilité individuelle par une analyse des systèmes pourrait-il changer la politique publique et le comportement des consommateurs ?
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