Ŝafa butero kaj kurt: malnova kutimo en suda KazaĥioCEFR A2
22 Oct 2025
Adaptita el Vlast.kz, Global Voices • CC BY 3.0
Foto de Fadhil Abhimantra, Unsplash
La rakonto diras, ke butero kaj kurt estas faritaj el fermentita ŝafa lakto. Antaŭ la komenco de la 20-a jarcento, ŝafa lakto estis la baza lakto en Kazaĥio. En la malfrua 17-a jarcento bovinoj kaj kameloj estis maloftaj; bovina lakto respondis nur pri ĉirkaŭ 10 procent en 1922.
La aŭtoro kaj ŝia teamo vojaĝis en valon atingeblan nur per rajdado. Ili renkontis la geopatrojn Nesipkhan kaj Rozikul. Rozikul melkis en metala sitelo kaj Elzhas helpis. Nesipkhan diris, ke li prizorgas ŝafojn ekde 1981 kaj moviĝas somere al montpaŝtejoj kaj vintre al la dezerto.
Melkado komenciĝas frue en aŭgusto, oni melkas ĉiutage poste ĉiun duan tagon. 250–300 ŝafoj povas doni ĉirkaŭ 70 kg da kurt kaj kelkajn karyn mai, ĉiun 5–6 kg. Hodiaŭ la praktiko estas malofta kaj ne estas industriale produktata.
Malfacilaj vortoj
- laktos — Sango-flua likvaĵo de mamuloj.ŝafa laktos, bovina laktos
- buteron — Grasa manĝaĵo el laktos.
- fromaĝon — Tukoj faritaj el laktos.
- tradicio — Kutimaro transdonita inter generacioj.tiu tradicio
Konsilo: ŝovu la musmontrilon, fokusu aŭ tuŝu la reliefigitajn vortojn en la artikolo por vidi rapidajn difinojn dum legado aŭ aŭskultado.
Diskutaj demandoj
- Kiel influas la vivstilo la laktoprodukton en Kazaĥstano?
- Kiaj aliaj tradicioj vi konas, kiuj malaperas?
- Kiel vi pensas, ke hodiaŭa vivo ŝanĝas nutraĵajn kutimojn?
Rilataj artikoloj
Sudaziaj civitaj arkivistoj registras buŝajn tradiciojn
Civitaj arkivistoj en Sudazio registras popolajn kantojn, buŝajn historiojn, enigmojn kaj tradician kuracistan scion. Projekto subtenas denaskajn parolantojn; ĝis nun estas 227 registritaj eroj el 14 lingvaj komunumoj alŝutitaj al Wikimedia-platformoj.
