Sciencistoj esploris ĉu fermentado per laktobakterioj faras marherbon pli akceptebla en ĉiutagaj manĝaĵoj. Ili laboris kun la bruna marherbo Alaria esculenta kaj preparis du ŝmirindajn produktojn: kreman fromaĝon kaj baobaban ŝmiraĵon.
Ili komparis marherbon neterapian, fermentitan aŭ acidigitan, kaj uzis ĝin en produktoj ĉe koncentriĝoj de 10% kaj 15%. Rezultoj montris, ke fermentita marherbo havis mildan guston, malpli maran odoron kaj pli freŝan aromon. Ankaŭ la kremfromaĝo kun fermentita marherbo estis pli firma kaj stabila, kaj en konsumanttesto la fermentita versio estis pli ŝatata.
Malfacilaj vortoj
- fermenti — ŝanĝi manĝaĵon per mikroorganismoj por plibonigi ĝinfermentado, fermentitan, fermentita
- laktobakterio — bakterioj kiuj kaŭzas fermentadon en manĝaĵojlaktobakterioj
- marherbo — planto kiu kreskas en la maro, uzata por manĝadomarherbon
- ŝmiraĵo — manĝaĵo uzata sur pano aŭ biskvitoŝmiraĵon
- koncentriĝo — kvanto de ingredienco en produkto aŭ miksaĵokoncentriĝoj
Konsilo: ŝovu la musmontrilon, fokusu aŭ tuŝu la reliefigitajn vortojn en la artikolo por vidi rapidajn difinojn dum legado aŭ aŭskultado.
Diskutaj demandoj
- Ĉu vi provus produkton kun fermentita marherbo? Kial aŭ kial ne?
- Kiun produkton vi preferus gustumi: kreman fromaĝon aŭ ŝmiraĵon kun marherbo?
Rilataj artikoloj
Nova nanofibra filtrilo kaptas karbondioksidon en konstruaĵoj
Esploristoj prezentis karbonan nanofibran aerfiltrilon, kiu rekte kaptas CO2 en konstruaĵoj. Vivcikla analizo montras altan efikecon kaj eblajn energisparojn, kaj teamo priskribas kolektadon, regeneradon kaj kontribuon al malpliigo de emisioj.
Kolero en 2024: pliiĝoj, trafitaj regionoj kaj solvoj
Kolero disvastiĝas kie akvo kaj sanservoj kolapsis. En 2024 WHO raportis 560,823 kazojn kaj 6,028 mortojn; Jemeno, Sudano kaj la Orienta Mediteraneo estis forte trafitaj. WHO antaŭklasifikis vakcinon kaj celas fini koleron antaŭ 2030.
