马拉维湖的新熏鱼炉减少损失 ^{CEFR B2}

在马拉维湖沿岸，传统的开放火堆熏制方法造成高损失率、强烈烟气和大量柴火消耗，也给食品安全带来风险。为应对这些问题，研究人员在2024年开展项目，设计并推广一种封闭式现代熏鱼炉，旨在提高加工效率和卫生水平。

这种炉具保温性好，能更快去除鱼体水分并缩短熏制时间，设计还可收集熏制时滴落的鱼油供出售或自用。James Banda表示，炉子可以在两小时内处理100 kg鱼，且可控制热量和烟气，实现更均匀的熏制，从而改善口感和质地并延长保质期，降低污染风险。

• 省柴火：减少燃料消耗和劳动强度。
• 提高卫生：降低污染与安全风险。
• 增加收益：收集鱼油并改善产品质量。

推广人员Ellack Dyton在Mangochi培训加工者，并从上岸点到市场教授安全处理与使用方法。环境修复协调单位（CURE）执行主任Charles Mkoka认为，这项技术符合食品安全标准，有望打开南部非洲发展共同体和东南非共体（COMESA）的市场。研究团队计划把炉具推广到其他湖滨地区，SGCI也支持加强科学资助机构，以推动有助于经济和社会发展的研究。