Sữa cừu và văn hóa tại Kazakhstan ^{CEFR B1}

Sữa cừu từng đóng vai trò quan trọng trong văn hóa ẩm thực của Kazakhstan. Trước thế kỷ 20, sữa cừu là nguồn gốc chính cho tất cả các sản phẩm từ sữa, trong đó có bơ và kurt, một món ăn truyền thống.

Trong quá trình đô thị hóa và hiện đại hóa, sự phổ biến của sữa bò đã đẩy lùi vai trò của sữa cừu. Khả năng sản xuất sữa từ cừu ít hơn và nhu cầu cho bò tăng lên đã làm cho sữa cừu trở nên hiếm. Nhiều người chỉ còn nghe qua hồi tưởng về món kurt truyền thống.

Khi tìm kiếm những người vẫn duy trì truyền thống này, chúng tôi đã gặp gỡ các gia đình tại những vùng núi, nơi họ vẫn sản xuất sữa cừu như một phần văn hóa. Họ cho thấy rằng việc làm sữa cừu không chỉ là về thực phẩm mà còn là một phần của bản sắc văn hóa.