Một nhóm nghiên cứu của Mailman School of Public Health thuộc Đại học Columbia phối hợp với Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc cho biết biến đổi khí hậu và nồng độ CO2 cao hơn có thể làm tăng lượng thạch tín vô cơ trong lúa nước. Thạch tín vô cơ độc hại hơn các hợp chất thạch tín hữu cơ và tiếp xúc lâu dài có thể gây ung thư phổi, ung thư bàng quang, ung thư da, cùng các bệnh tim mạch và tiểu đường.
Trong thí nghiệm đồng ruộng kéo dài 10 năm, họ đo tác động lên 28 giống lúa bằng kỹ thuật Free-Air CO2 Enrichment và mô hình hóa. Nghiên cứu ước tính liều thạch tín vô cơ và rủi ro sức khỏe ở bảy quốc gia châu Á. Nhà nghiên cứu Lewis Ziska cho rằng biến đổi khí hậu thay đổi hóa học đất, làm thạch tín dễ bị cây lúa hấp thụ hơn.
Nhóm nghiên cứu khuyến nghị lai tạo giống hạn chế hấp thu thạch tín, quản lý đất tốt hơn, cải tiến chế biến và các biện pháp y tế công cộng. Rửa và nấu kỹ cơm có thể giảm thạch tín; bổ sung một số khoáng trong sinh trưởng cũng giúp giảm hấp thụ.
Từ khó
- biến đổi khí hậu — thay đổi dài hạn về thời tiết toàn cầu
- nồng độ — lượng một chất trong không khí hoặc nướcnồng độ CO2
- thạch tín vô cơ — hợp chất thạch tín không có gốc cacbon, độc
- hấp thụ — lấy vào bên trong bằng rễ hoặc bề mặthấp thu
- mô hình hóa — dùng mô hình để dự đoán hoặc phân tích
- rủi ro — khả năng xảy ra tác hại cho sức khỏerủi ro sức khỏe
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Bạn có thường rửa và nấu kỹ gạo trước khi ăn không? Vì sao hoặc vì sao không?
- Bạn nghĩ việc lai tạo giống hạn chế hấp thu thạch tín có khó thực hiện ở quê bạn không? Giải thích ngắn gọn.
- Ngoài rửa và nấu kỹ, bạn có ý tưởng nào khác để giảm rủi ro thạch tín trong thực phẩm không?
Bài viết liên quan
Cảm biến nhà và AI giám sát sức khỏe người mắc ALS
Nhóm tại University of Missouri thử nghiệm hệ thống cảm biến trong nhà kết hợp trí tuệ nhân tạo để theo dõi thay đổi chức năng ở người mắc xơ cứng teo cơ một bên (ALS). Dự án xác minh dữ liệu rồi phát triển mô hình dự báo và tích hợp cảnh báo vào chăm sóc lâm sàng.
