Virginia Tech Tarım ve Yaşam Bilimleri Koleji içindeki Gıda Üreticileri Teknik Destek Ağı'nın direktörü Melissa Wright, Paskalya yumurtalarını doğal yollarla boyamanın yöntemlerini ve güvenlik kurallarını paylaşıyor. Wright, safran/zerdeçal/havuçla sarı, pancar/ahududu/yaban mersiniyle kırmızı veya pembe, ıspanak veya matcha ile yeşil ve mor lahana ile mavi tonlar elde edilebileceğini söylüyor.
Doğal boyaların yumurtaları yenmeye uygun olmaktan çıkarmadığını belirtiyor. Ancak Wright, sert haşlamanın yumurtanın koruyucu tabakasını uzaklaştırarak kabuk gözeneklerini açabileceği ve böylece bakteri riskini artırabileceği konusunda uyarıyor. Bu yüzden haşlanmış yumurtalar hazırlanmasından itibaren bir hafta içinde tüketilmeli ve 40 degrees Fahrenheit'in altındaki soğutma sıcaklıklarında saklanmalıdır.
Paskalya yumurta avında kullanılan yumurtalar, ister haşlanmış ister çiğ olsun, soğutma sıcaklıklarının dışındayken iki saatten fazla bırakılmamalı; dış ortam 90 degrees Fahrenheit'in üzerindeyse bu süre bir saate indirilmelidir. Wright ayrıca yoğun renk çözeltileri hazırlamayı, katıları süzerek çıkarmayı, her çözeltiye bir çay kaşığı beyaz sirke eklemeyi ve ardından sert haşlama ile devam etmeyi öneriyor. Sert haşlama için yumurtaları soğuk suyla örtüp suyu 212 F'ye kadar kaynatıp ocaktan aldıktan sonra yumurtaların 15 dakika pişmesine izin verin; sonra buz banyosunda soğutun, kurutun ve buzdolabına koyun.
Zor kelimeler
- direktör — bir kurumda programları yöneten kişidirektörü
- doğal — doğadan elde edilen, yapay olmayan
- koruyucu tabaka — yüzeyi koruyan ince dış katmankoruyucu tabakasını
- gözenek — küçük delik veya boşluk bulunan yapıgözeneklerini
- bakteri — mikroskobik, hastalık veya bozulma yapabilen organizma
- sert haşlama — yumurtayı uzun süre kaynar suda pişirme yöntemisert haşlamanın
- çözelti — bir veya daha fazla madde karışımı, sıvıçözeltiye
- buz banyosu — sıcak yiyecekleri soğutmak için buzlu su kabıbuz banyosunda
İpucu: Türkçe metni okurken veya ses kaydını dinlerken, vurgulanan kelimelerin üzerine gel, odaklan ya da dokun; anında kısa tanımlar görünür.
Tartışma soruları
- Doğal boyalarla yumurta boyadınız mı? Hangi malzemeyi denemek isterdiniz ve neden?
- Paskalya yumurtası avı düzenlerseniz, sıcak havada yumurtaların güvenliğini nasıl sağlarsınız?
- Verilen sert haşlama yöntemini uygulamak size kolay geliyor mu? Olası zorluklar neler olabilir?
İlgili makaleler
Eşitsizlik Salgınları Derinleştiriyor
Matthew M. Kavanagh, eşitsizliğin toplumları daha savunmasız hale getirdiğini ve salgınları kötüleştirdiğini söylüyor. Borç, teknoloji tekelleri ve sosyal eksikler salgınları uzatıyor; finans, teknoloji ve sosyal politika değişiklikleri öneriyor.
