Международная команда исследователей из Tufts изучила, можно ли совместить здоровое питание с низкими затратами и невысокими выбросами парниковых газов. Для выбора продуктов учёные ориентировались на локальную доступность и на цели Healthy Diet Basket.
По каждому продукту они собирали три вида данных: цену и доступность в каждой стране, долю продукта в национальных пищевых ресурсах и усреднённые глобальные выбросы, связанные с производством. На основе этих данных смоделировали пять вариантов диет, включая самые полезные и варианты с минимальной стоимостью, а также три варианта, основанные на часто потребляемых продуктах.
В целом оказалось, что в большинстве пищевых групп самые дешёвые варианты часто дают меньшие выбросы, но есть компромиссы в продуктах животного происхождения и в крахмалистых продуктах. Авторы отмечают, что выводы полезны для потребителей, компаний и правительств, хотя части сокращений потребуют инвестиций.
Сложные слова
- совместить — объединить два подхода или цели
- доступность — возможность найти или получить что-то
- выбросы — выпуск в атмосферу загрязняющих газов
- смоделировать — сделать модель для проверки разных вариантовсмоделировали
- компромисс — решение, учитывающее интересы разных сторонкомпромиссы
- инвестиция — вложения денег для получения выгоды в будущеминвестиций
- крахмалистый — состоящий из продуктов с высоким содержанием крахмалакрахмалистых
- стоимость — сумма денег, нужная для покупки чего-тостоимостью
Подсказка: наведите, сфокусируйтесь или нажмите на выделенные слова, чтобы увидеть краткие определения прямо во время чтения или прослушивания.
Вопросы для обсуждения
- Считаете ли вы, что в вашей стране можно совместить здоровое питание с низкими затратами? Почему?
- Какие инвестиции, по вашему мнению, могут потребоваться, чтобы сократить выбросы в пищевой системе?
- Какие изменения в своём рационе вы могли бы сделать, чтобы уменьшить выбросы и при этом сберечь бюджет?
Похожие статьи
Потепление угрожает продовольственным культурам в низких широтах
Исследование в Nature Food показывает, что повышение температуры уже сокращает площади, пригодные для выращивания 30 культур. Наихудшие последствия ожидают страны низких широт; учёные призывают к адаптации и целевым инвестициям.
