Kurt en schapenmelk in zuidelijk Kazachstan ^{CEFR A2}

Tot het begin van de 20e eeuw was schapenmelk de basis van veel zuivel in Kazachstan. In de late 17e eeuw waren paarden en schapen de meeste dieren, en koeien en kamelen maakten maar ongeveer 1 procent uit.

Een team zocht dorpen waar men nog schapen melkt. Ze reisden naar een dal dat alleen per paard bereikbaar is en ontmoetten grootouders Nesipkhan en Rozikul. Rozikul melkte een schaap terwijl Elzhas hielp. Melken begint begin augustus en na scheiding melken boeren om de dag en daarna om de twee dagen.

Tijdens het seizoen kunnen 250–300 schapen ongeveer 70 kg kurt geven en een paar karyn mai van elk 5–6 kg. Deskundigen zeggen dat schapenmelk niet industrieel wordt geproduceerd en dat de praktijk nu zeldzaam is.