소르비톨이 간에서 과당 유도체로 바뀔 수 있다 ^{CEFR B1}

패티 연구실은 이전에 간에서 처리되는 과당이 암세포를 촉진하고 지방간 질환에 기여할 수 있다고 연구했다. 지방간 질환은 전 세계 성인 인구의 30%에 영향을 미친다. 새 연구에서는 제브라피시를 사용해 소르비톨의 이동 경로를 추적했다.

연구진은 소르비톨이 장에서 두 가지 주요 경로로 나타난다고 밝혔다. 하나는 식품에 직접 들어 있는 경우이고, 다른 하나는 장의 효소가 포도당에서 소르비톨을 만들 때다. 이 효소는 포도당에 대한 친화도가 낮아 포도당 수치가 높을 때 주로 작동한다.

장내 세균은 소르비톨의 영향을 결정한다. Aeromonas 계열 등 일부 세균은 소르비톨을 분해해 많은 양을 제거한다. 세균이 없거나 과부하라면 소르비톨은 간으로 넘어가 과당 유도체로 전환되어 해를 줄 수 있다.

연구진은 특정 세균 기작을 규명하고 건강 영향을 이해하기 위한 추가 연구가 필요하다고 말했다. 연구는 NIH의 지원을 받았다.