캘리포니아 대학교 리버사이드 과학자들은 Journal of Lipid Research에 콩기름과 체중 및 신진대사 연관을 발표했다. 실험에서 콩기름이 풍부한 고지방 식이를 먹인 대부분의 쥐가 상당한 체중 증가를 보인 반면, 유전적으로 조작된 별도 무리는 체중이 늘지 않았다.
조작 쥐는 간에서 만들어지는 HNF4α라는 단백질의 약간 다른 형태를 만들어 냈고, 이 변화는 지방 대사와 관련된 수백 개의 유전자에 영향을 줬다. 연구팀은 콩기름의 리놀레산이 옥실리핀으로 전환되면 염증과 지방 축적에 연결된다고 설명했다. 조작 쥐는 옥실리핀 수치가 낮아 간 상태가 더 건강했고 미토콘드리아 기능이 향상되어 체중 증가에 저항했다.
또한 옥실리핀을 만드는 효소 계열 수치가 조작 쥐에서 훨씬 낮았다. 연구진은 사람마다 단백질 형태, 나이, 성별, 복용 약물, 유전적 차이로 콩기름에 대한 반응이 다를 수 있다고 말했다.
어려운 단어·표현
- 리놀레산 — 식물기름에 많은 불포화 지방산 중 하나리놀레산이
- 옥실리핀 — 지방산에서 만들어지는 신호 분자 일부옥실리핀으로
- 염증 — 몸이 다쳤을 때 나타나는 반응염증과
- 축적 — 천천히 물질이 몸에 모이는 상태축적에
- 미토콘드리아 — 세포 안에서 에너지를 만드는 기관
- 효소 — 화학 반응을 빠르게 하는 단백질
- 신진대사 — 몸에서 에너지와 물질을 바꾸는 과정
- 유전적 — 유전자에 따른 성질이나 차이와 관련된유전적으로
팁: 글에서 강조된 단어에 마우스를 올리거나 포커스/탭하면, 읽거나 들으면서 바로 간단한 뜻을 볼 수 있습니다.
토론 질문
- 이 연구 결과를 알게 되면 집에서 요리할 때 식용유 선택을 바꿀 것인가요? 이유를 짧게 설명해 보세요.
- 연구에서 쥐의 '단백질 형태' 차이가 중요하다고 했습니다. 사람에게 이런 차이가 왜 중요할지 자신의 생각을 말해 보세요.
- 이 연구 결과가 공중보건이나 식품 권고에 어떤 영향을 줄 수 있을지 간단히 이야기해 보세요.
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