I ricercatori dell'Università del Missouri stanno usando il mais viola per creare un'alternativa naturale ai coloranti artificiali. I coloranti sintetici derivano dal petrolio e servono solo per l'aspetto estetico. Al contrario, il mais viola contiene antocianine, potenti antiossidanti presenti anche nei mirtilli. Queste sostanze aiutano a ridurre le infiammazioni e fanno bene al cuore.
I pigmenti si trovano soprattutto nel pericarpo, lo strato esterno del chicco. Di solito i coloranti naturali si rovinano con il calore o con la luce. Tuttavia, nei test ad alte temperature, circa il 75% dei composti del mais viola è rimasto intatto dopo un'ora. Aggiungendo un rivestimento protettivo, la resistenza è arrivata quasi al 97%.
Questo colorante è stato provato con successo anche in bevande acide, mantenendo il colore per sette settimane in frigorifero. Inoltre, da cinque anni i ricercatori collaborano con il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. L'obiettivo è incrociare il mais sudamericano con varietà locali per aiutare gli agricoltori e offrire cibo più sano.
Parole difficili
- ricercatore — Persona che studia per scoprire cose nuove.ricercatori
- sintetico — Prodotto artificialmente con sostanze chimiche e non naturale.sintetici
- infiammazione — Reazione del corpo a un'infezione o a una lesione.infiammazioni
- rivestimento — Strato che copre e protegge una superficie.
- incrociare — Unire due piante o animali di tipi diversi.
Suggerimento: passa il mouse o tocca le parole evidenziate nell’articolo per vedere definizioni rapide mentre leggi o ascolti.
Domande di discussione
- Preferisci comprare cibi con ingredienti naturali o questo non influisce sulle tue scelte? Perché?
- Pensi che sia importante investire nella ricerca per sostituire i prodotti sintetici con quelli naturali?
Articoli correlati
Test per l'Alzheimer: differenze tra uomini e donne
Uno studio della Georgia State University trova che i test cognitivi standard, come l'MMSE, possono mostrare cambiamenti cerebrali diversi nelle donne e negli uomini. I risultati suggeriscono di calibrare gli strumenti di screening in base al sesso.
Programma virtuale aiuta pazienti con linfoma in chemioterapia
Uno studio LIFE-L mostra che un programma virtuale di dieta ed esercizio può aiutare pazienti con linfoma a restare in trattamento e ridurre i sintomi. I risultati sono stati presentati all’American Society of Hematology da Melissa Lopez.
Anziani più esposti a informazioni sanitarie poco attendibili online
Ricercatori hanno monitorato la navigazione di oltre 1.000 adulti statunitensi per quattro settimane e hanno trovato poche fonti sanitarie a bassa credibilità, ma l'esposizione è concentrata soprattutto tra alcuni anziani e persone con orientamenti di destra.
Giochi al computer migliorano il cervello dopo una lesione
Una ricerca trova che persone con lesioni cerebrali traumatiche possono migliorare la struttura del cervello e le capacità cognitive giocando a esercizi cognitivi al computer. Lo studio ha rilevato cambiamenti nella neuroplasticità e miglioramenti nei test di velocità, attenzione e memoria.