Una nuova cassetta per la fermentazione del cacao a Kasawo ^{CEFR B1}

Una nuova cassetta per la fermentazione del cacao è stata introdotta a Kasawo, a nord di Kampala. La cassetta singola, con capacità di 150 kg, sostituisce il sistema tradizionale di quattro casse di legno impilate. Secondo i ricercatori, la cassetta raggiunge circa il 90 per cento di fermentazione in cinque giorni e produce semi marroni con aroma di cioccolato. Le casse tradizionali ottenevano meno del 70 per cento di fermentazione in otto giorni.

Abubaker Kisekka, presidente della Namuganga Agalyawamu Cocoa Growers Association, che conta 650 soci, afferma che la cassetta permette la vendita diretta agli esportatori. I produttori ora ricevono 35,000 Ugandan Shillings per unità invece di circa 25,000, con un aumento significativo dei guadagni. I residui succosi possono diventare vino e le bucce possono servire per carbone.

I ricercatori, tra cui Archileo Kaaya della Makerere University e Joseph Mulindwa del National Coffee Research Institute, sottolineano che il progetto è più accessibile e sensibile al genere. Circa 200 persone hanno comprato la cassetta e riferito un aumento dei redditi. La produzione commerciale è iniziata lo scorso anno e il team lavora per ampliare la distribuzione e ottimizzare il progetto.