Le pratiche tradizionali sulle spiagge del Lake Malawi prevedono l'essiccazione e l'affumicatura del pescato su fuochi aperti. Uno studio ha evidenziato alte perdite post-raccolta: 43 per cento sulla spiaggia, 54 per cento durante la lavorazione e 69 per cento durante la commercializzazione. Questi numeri hanno spinto a cercare soluzioni pratiche per ridurre gli sprechi.
Con fondi SGCI e il supporto della National Commission for Science and Technology del Malawi, nel 2024 è partito un progetto che ha sviluppato forni moderni e chiusi. James Banda, investigatore principale e ufficiale di ricerca del Ministry of Agriculture, spiega che i forni rimuovono l'umidità più rapidamente e possono processare 100 kg di pesce in due ore. I forni consumano meno legna, migliorano igiene e conservazione e consentono di raccogliere l'olio che cola.
L'operatore per l'estensione Ellack Dyton ha formato i trasformatori alla costruzione e all'uso dei forni, mentre il progetto punta a raggiungere 500 beneficiari diretti a Mangochi e ad abbattere le perdite del 15 per cento entro il 2026.
Parole difficili
- essiccazione — processo per togliere l'acqua dal cibo
- affumicatura — processo per conservare con il fumo del legno
- post-raccolta — periodo dopo la raccolta del prodotto
- commercializzazione — vendita e distribuzione dei prodotti al mercato
- forno — strumento chiuso per cuocere o asciugare alimentiforni
- beneficiario — persone che ricevono aiuto o vantaggibeneficiari
- abbattere — ridurre molto una quantità o un problema
- trasformatore — persona che lavora il pesce dopo la pescatrasformatori
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Domande di discussione
- Pensi che l'uso di forni chiusi possa ridurre l'uso di legna nella tua zona? Perché?
- Quali difficoltà potrebbero avere i pescatori quando adottano nuovi forni moderni?
- Come cambierebbe la vendita del pesce se si riducessero le perdite del 15%?
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