Sulle rive del Lake Malawi molti trasformatori continuano ad essiccare e affumicare il pesce su fuochi aperti e fumosi, un metodo che richiede grandi quantità di legna e può compromettere la salute. Uno studio ha mostrato perdite post-raccolta significative: 43 per cento sulla spiaggia, 54 per cento durante la lavorazione e 69 per cento durante la commercializzazione. Questi dati hanno motivato un intervento pratico volto a migliorare qualità, sicurezza e sostenibilità.
Con il finanziamento della Science Granting Councils Initiative (SGCI) e il coinvolgimento della National Commission for Science and Technology del Malawi, nel 2024 i ricercatori hanno sviluppato forni chiusi per l'affumicatura. Secondo James Banda, investigatore principale e principal research officer presso il Ministry of Agriculture, i forni riducono i tempi di affumicatura, rimuovono l'umidità più rapidamente e possono processare 100 kg di pesce in due ore. Il modello trattiene il calore, consuma meno legna e raccoglie l'olio di pesce che può essere venduto o riutilizzato.
Il progetto mira a raggiungere 500 beneficiari diretti a Mangochi e a ridurre le perdite post-raccolta del 15 per cento, oltre ad aumentare l'adozione dei forni del 15 per cento entro il 2026. L'operatore per l'estensione Ellack Dyton ha formato i trasformatori sulla costruzione, l'uso dei forni e la gestione sicura del pesce dal punto di sbarco al mercato. Charles Mkoka, direttore esecutivo della Co-ordination Unit for Rehabilitation of the Environment (CURE), sottolinea che la tecnologia rispetta gli standard di sicurezza alimentare e potrebbe aprire sbocchi sui mercati della SADC e del COMESA, se accompagnata da sviluppo di capacità e da cooperative guidate da donne e giovani.
I ricercatori prevedono di condividere i forni con altri distretti litoranei per migliorare qualità e sicurezza del pesce affumicato e ridurre le perdite, mentre SGCI sostiene il rafforzamento delle agenzie di finanziamento scientifico per ricerche utili allo sviluppo economico e sociale.
Parole difficili
- affumicatura — processo di conservare pesce con fumol'affumicatura
- essiccare — togliere l'acqua da un alimento
- perdita — quantità di prodotto che si perdeperdite
- forno — struttura per cuocere o affumicare alimentiforni chiusi, i forni
- umidità — quantità di vapore presente nell'arial'umidità
- beneficiario — persona che riceve vantaggi o aiutibeneficiari diretti
- adozione — atto di iniziare a usare una tecnologial'adozione
- cooperativa — organizzazione di persone che lavorano insiemecooperative
- sbocco — opportunità di vendita o mercatosbocchi
Suggerimento: passa il mouse o tocca le parole evidenziate nell’articolo per vedere definizioni rapide mentre leggi o ascolti.
Domande di discussione
- Quali benefici ambientali e sanitari potrebbero derivare dall'uso diffuso dei forni chiusi?
- Quali difficoltà pratiche o economiche potrebbero incontrare i trasformatori locali nell'adottare questi forni?
- In che modo la creazione di cooperative guidate da donne e giovani può facilitare l'accesso ai mercati regionali citati?
Articoli correlati
Piccole pause per frenare la disinformazione sui social
Ricercatori dell'University of Copenhagen propongono di rendere più difficile la condivisione con una breve pausa e un elemento di apprendimento. Un modello mostra che la frizione digitale e brevi quiz possono ridurre le condivisioni impulsive.
Allagamenti in Sudest asiatico e il modello delle «città spugna»
A marzo 2025 forti piogge hanno causato gravi allagamenti in Sudest asiatico, con vittime e migliaia di sfollati. La Cina promuove le «città spugna» dal 2013 come soluzione, ma i progetti hanno limiti e incontrano ostacoli.
Strumento riduce l'ostilità nel feed di X
Ricercatori hanno creato un'estensione che usa un grande modello linguistico per riordinare il feed di X, declassando contenuti antidemocratici. In test con volontari durante le elezioni del 2024, l'atteggiamento verso l'altro partito è migliorato.
