Une étude publiée par des chercheurs de la Mailman School of Public Health de l'université Columbia et de l'Académie chinoise des sciences montre que le réchauffement et des niveaux plus élevés de CO2 peuvent augmenter l'arsenic inorganique dans le grain de riz de rizière. Cela pose un risque pour la santé des personnes qui consomment du riz régulièrement.
Les auteurs expliquent que des changements dans la chimie des sols rendent le riz plus apte à absorber l'arsenic. Les chercheurs ont mené des expériences sur le terrain pendant dix ans et ont étudié des variétés de riz dans plusieurs pays d'Asie. Ils recommandent des variétés à faible absorption, une meilleure gestion des sols et des mesures de santé publique. Le lavage et une cuisson soignée du riz peuvent aussi réduire l'arsenic.
Mots difficiles
- réchauffement — augmentation de la température moyenne de la planète
- arsenic — métal dangereux parfois dans l'eau et nourriture
- inorganique — qui n'est pas fabriqué par les êtres vivants
- rizière — champ où l'on cultive le riz
- absorber — prendre un liquide ou une substance
- variété — version différente d'une plante ou grainvariétés
- lavage — action de nettoyer avec de l'eau
Astuce : survolez, mettez le focus ou touchez les mots en surbrillance dans l’article pour voir des définitions rapides pendant que vous lisez ou écoutez.
Questions de discussion
- Est‑ce que vous mangez du riz régulièrement ? Pourquoi ou pourquoi pas ?
- Que feriez‑vous à la maison pour réduire l'arsenic dans le riz ?
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