تواجه الصين تحديًا في استدامة الغذاء مرتبطًا بطريقتي الإنتاج والاستهلاك. تحول النظام الغذائي من الحبوب إلى اللحوم رفع استهلاك اللحوم للفرد من أقل من 10 كيلوجرام سنويًا في السبعينات إلى نحو 70 كيلوجرامًا بحلول 2022، وبالتالي زاد الأثر البيئي للطعام المهدر.
تشير تقديرات إلى هدر كبير على مراحل مختلفة: في 2015 وجد باحثون أن المطاعم تتخلص من 17–18 مليون طن سنويًا، أي نحو 93 غرامًا لكل شخص لكل وجبة، وأن أكثر من ثلث أطباق الولائم تبقى دون أكل. من مجموع هدر الطعام تُقدَّر الأرقام السنوية بنحو 931 مليون طن، و61% من هذا يحدث في المنازل.
بدأت مبادرات مدنية بنشر صور لأطباق فارغة في 22 أبريل 2012 ثم توسعت إلى حملة وطنية عام 2013. شاركت مؤسسات لاحقًا في الترويج، وأصدرت الحكومة في 2021 قانونًا يغرّم المطاعم ومنشئي المحتوى الذين يشجعون الإفراط ويستهدف بثوث الطعام (吃播 أو Mukbang). كما ظهرت مخاطر في جانب الإنتاج؛ فخسائر ما بعد الحصاد في 2022 بلغت 289–368 مليون طن بمعدل خسارة 14%، بينما كان هدر الاستهلاك 27–35 مليون طن بمعدل 5%، فطرح مجلس الدولة خطة خفض الخسائر حتى 2027.
كلمات صعبة
- استدامة — القدرة على استمرار شيء دون نفاد
- نظام غذائي — طريقة اختيار وتناول الأطعمة اليوميةالنظام الغذائي
- استهلاك — كمية ما يستخدمه الإنسان من شيء
- هدر — فقدان أو إضاعة الموارد أو المواد
- مطعم — مكان يقدم الطعام للزبائن مقابل سعرالمطاعم
- خسارة — اختفاء أو فقدان كمية من الإنتاجخسائر
- بث — نقل محتوى مباشر أو مسجل للجمهوربثوث
تلميح: مرّر المؤشر أو ركّز أو اضغط على الكلمات المظلَّلة داخل القصة لرؤية تعريفات سريعة أثناء القراءة أو الاستماع.
أسئلة للمناقشة
- ما خطوات بسيطة يمكنك اقتراحها لتقليل هدر الطعام في المنزل؟ اذكر سببين لفعالية كل خطوة.
- هل تعتقد أن تحول النظام الغذائي من الحبوب إلى اللحوم يؤثر على البيئة فقط أم على الصحة أيضًا؟ علل جوابك بجملة أو جملتين.
- ما رأيك في قانون الحكومة الذي يغرّم المطاعم ومنشئي المحتوى؟ هل تراه حلاً جيدًا أم تحتاج سياسات أخرى؟ اشرح باختصار.
