يصاحب تغير عادات الأكل في الصين نموًا سريعًا في استهلاك اللحوم، ما يزيد البصمة البيئية لأي طعام يُهدر. الانتقال من الحبوب إلى اللحوم رفع متوسط استهلاك الفرد من أقل من 10 كيلوجرامات في السبعينيات إلى نحو 70 كيلوجرامًا بحلول 2022، فتتضاعف آثار الهدر على الموارد والمناخ.
تشير دراسات إلى هدر كبير عبر سلسلة الغذاء: في 2015 قدّرت بحوث أن المطاعم تتخلص من 17–18 مليون طن سنويًا (قرابة 93 غرامًا لكل شخص لكل وجبة) وأن أكثر من ثلث أطباق الولائم تبقى دون أكل. ويُقدَّر إجمالي هدر الطعام من المنازل والتجزئة وخدمات الطعام بنحو 931 مليون طن سنويًا، مع حدوث 61% من هذا الهدر في المنازل.
على المستوى الاجتماعي انطلقت مبادرات مدنية بنشر صور أطباق فارغة في 22 أبريل 2012 وتوسعت إلى حملة "إفراغ الطبق" عام 2013، ثم دعمتها مؤسسات مثل China Guanghua Technology Foundation وفرع Communist Youth League of China، وغطّت الحملة إعلاميًّا بين 2022 و2023. اتخذت الحكومة إجراءات تشريعية في 2021 لتقليل الهدر، وهي تغرّم المطاعم ومنشئي المحتوى الذين يشجعون الإفراط وتطلب تذكيرات ضد الهدر، كما استُهدفت بثوث الطعام (吃播 أو Mukbang) وكانت المنصات مُنذَرة قبل التطبيق. استجابت بعض المبدعين بحذف المحتوى أو تغييره أو النشر خارج البلاد.
من جهة الإنتاج تبقى الخسائر بعد الحصاد كبيرة: بلغت 289–368 مليون طن في 2022 بمعدل خسارة 14%، بينما كان هدر مرحلة الاستهلاك 27–35 مليون طن بمعدل 5%. ذُكِر فائض القدرة التصنيعية كعامل مساهم، فصَدَر عن مجلس الدولة برنامج عمل لخفض الخسائر أثناء الإنتاج والتخزين والنقل والمعالجة إلى ما دون المتوسط الدولي بحلول 2027.
كلمات صعبة
- هدر — إضاعة أو فقدان الطعام أو الموارد دون استخدامالهدر
- بصمة بيئية — الأثر الذي يتركه نشاط على البيئةالبصمة البيئية
- سلسلة الغذاء — المراحل من إنتاج الطعام إلى استهلاكه
- وليمة — وجبة كبيرة تُقدَّم للاحتفال أو التجمعالولائم
- حصاد — جمع المحصول من الأرض بعد النضجالحصاد
- قدرة تصنيعية — الطاقة أو الإمكانيات لإنتاج سلع بكثرةالقدرة التصنيعية
- بثوث الطعام — بثّ مباشر لمحتوى طعام يظهر الأكل
تلميح: مرّر المؤشر أو ركّز أو اضغط على الكلمات المظلَّلة داخل القصة لرؤية تعريفات سريعة أثناء القراءة أو الاستماع.
أسئلة للمناقشة
- كيف يؤثر نمو استهلاك اللحوم على البصمة البيئية وسبب زيادة حساسية الهدر؟ اذكر نقطتين أو ثلاث.
- ما تقييمك لفاعلية حملات "إفراغ الطبق" والإجراءات الحكومية؟ هل ترى حاجة لتدابير أخرى؟ اشرح رأيك.
- ما خطوات عملية يمكن أن تقلل الخسائر بعد الحصاد أثناء الإنتاج والتخزين والنقل؟ قدم أمثلة بسيطة.
