مخاوف من الصبغات الصناعية في الأطعمة ^{CEFR B1}

أفاد خبير بمعلومات جديدة عن الصبغات الغذائية الاصطناعية بينما يضع الناس أهدافاً لأكل صحي أكثر في 2026. الصبغات مثل الصبغة الحمراء 40، والصفراء 5 و6، والصبغة الحمراء 3 هي ألوان مشتقة من البترول وتُضاف إلى العديد من الأطعمة لتبدو أكثر جاذبية.

ماريام يوهس، أستاذة تغذية الرياضة في كلية فولك بجامعة سيراكيوز وأخصائية تغذية مسجلة، تقول إن هذه الصبغات «ليست سامة فورياً»، لكن القلق العلمي يتركز على التأثيرات الطويلة الأمد على التطور العصبي وسلوك الأطفال. تذكر الأبحاث وجود عنصر جيني؛ ليس كل الأطفال يتأثرون، لكن عدد المتأثرين دفع بعض الدول إلى حظر هذه المكوّنات.

تشير يوهس إلى خطر تعويض الشركات عند إزالة الألوان، فقد تعيد صياغة المنتجات بإضافة المزيد من السكر والدهون. كما تنبه إلى أن الأصناف المعالجة التي تحتوي على صبغات تتجمع أكثر في مجتمعات منخفضة الدخل، ما يزيد تعرض بعض الفئات للمخاطر. تنصح بالتركيز على جودة النظام الغذائي ومراقبة السكريات والدهون المشبعة والبروتين والألياف. لا يزال الوقت اللازم لإكمال إعادة الصياغة والمكوّنات البديلة غير واضح.