أجرى فريقان دراسات على ألياف القمح الموجودة في خبز القمح الكامل ومنتجات الحبوب الكاملة، التي تكاد تكون مفقودة في المنتجات المصنوعة من الطحين المكرر مثل الخبز الأبيض. نشرت النتائج في مجلتي Science Advances وMucosal Immunology.
في نماذج الفئران، قامت بكتيريا الأمعاء بتحليل ألياف القمح وإنتاج مستقلبات نشطة حيوياً مضادة للالتهاب، بما في ذلك مركبات متعددة الفينولات. هذه المستقلبات أعادت برمجة خلايا المناعة المعوية لكبح الالتهاب وحمت الفئران من تطور التهاب معوي حاد ومزمن.
قارن الباحثون تأثير ألياف القمح بأنواع ألياف أخرى ووجدوا أن الفائدة لم تكن عبر زيادة الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، بل عبر إطلاق مركبات الفينول، وأن الفائدة مرتبطة بوجود ميكروبيوم قادر على تحلل هذه الألياف. إذا انتقلت النتائج إلى البشر، فقد تقلل الحبوب الكاملة أو إضافة ألياف القمح إلى الأغذية المصنعة من خطر الإصابة بـIBD.
كلمات صعبة
- ليف — جزء رفيع في النباتات غذائياً وغير قابل للهضمألياف
- مستقلب — مادة تنتجها الكائنات بعد الهضم أو التمثيلمستقلبات
- مضاد — مادة أو تأثير يوقف أو يقلل الالتهابمضادة للالتهاب
- فينول — مركب كيميائي طبيعي يوجد في النباتاتالفينولات
- ميكروبيوم — مجتمع الكائنات الدقيقة في الجهاز الهضمي
- إطلاق — إعطاء أو تحرير مادة لتنتشر في مكان ما
تلميح: مرّر المؤشر أو ركّز أو اضغط على الكلمات المظلَّلة داخل القصة لرؤية تعريفات سريعة أثناء القراءة أو الاستماع.
أسئلة للمناقشة
- كيف يمكنك زيادة ألياف القمح في نظامك الغذائي اليومي؟ اذكر طرقاً بسيطة.
- ما معنى وجود ميكروبيوم قادر على تحلل الألياف بالنسبة لصحة الأمعاء؟ اشرح برأيك.
- إذا تأكدت النتائج لدى البشر، هل تعتقد أنه يجب تعديل وصفات الأغذية المصنعة؟ ولماذا؟
