研究：传统非洲饮食能在两周内降低炎症 ^{CEFR B2}

荷兰Radboud University Medical Centre与坦桑尼亚KCMC University的研究团队发现，短期内改变饮食即可显著影响炎症与免疫。研究显示，采用传统的非洲植物性饮食两周能降低炎症并在一定程度上保护机体免受慢性疾病侵害；反过来，短期改为西方饮食会增加炎症并削弱免疫反应。

试验招募了77名来自城市和农村的健康男性，干预为两周。不同饮食包括：一种以Chagga民族常见的植物性食物为代表，另一种为西方饮食，还有每天饮用发酵香蕉饮料“mbege”的组，以及继续原有饮食的对照组。研究人员在干预结束时及四周后再次测量免疫功能、血液炎症标志物和代谢过程。

• 传统食物示例：finger millet porridge、taro、ugali、okra、mchicha。
• 西方食物示例：香肠、白面包、炸薯条、鸡蛋和饼干。

结果表明西方饮食使炎症蛋白上升并降低对感染的免疫效能，而传统饮食使炎症水平下降，且部分效应在饮食改变结束后四周仍可观察到。研究者指出，饮食是与免疫差异最强相关的因素之一，并呼吁制定与地区相适应的饮食指南。世界卫生组织的数据也提示，心血管疾病和癌症在非洲已是重要健康负担。食品科学与营养学专家Silvenus Konyole认为，传统植物性食物富含抗氧化物，有助减少炎症。